톳오이무침 4월 둘째주 식단

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톳오이무침

♣ 톳오이무침 레시피

✽ 한귀정의 영양컨설팅 - 톳은 식이섬유가 풍부해 동맥경화 예방에 탁월하다. 칼슘, 요오드, 철 또한 많아 혈관경화를 막고 치아 건강에 도움을 준다. 오이와 함께 버무려 상큼하게 먹는 맛이 일품이다.

♣ 재료 및 분량(100인분): 백설탕 100g, 마늘 60g, 오이 2kg, 톳 1.2kg, 고춧가루 80g, 된장 400g, 식초 40㎖

♣ 조리방법

❶ 톳은 손질하여 삶아낸 후 적당한 길이로 썬다.

❷ 오이는 어슷썰기한다.

❸ ①, ②를 섞고 갖은 양념을 한 후 무쳐낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

▸ 톳을 삶을 때 식초을 약간 넣어 주면 톳의 비린내를 없애주고 부드러움과 새콤함이 더해져 더욱 신선한 맛을 느낄수 있어요.

▸ 된장대신 고추장을 이용해도 깔끔한 맛을 느낄 수 있어요.

♣ 함께하는 오늘의 음식

팥밥	쌀 7.8kg, 찹쌀 1.7kg, 검정팥 300g
돼지고기김치찌개	두부 2.5kg, 풋고추 50g, 배추김치 5kg, 마늘 100g, 콩나물 1.2kg, 대파 200g, 돼지고기(앞다리) 3.7kg, 멸치 200g, 다시마 50g, 고춧가루 100g, 된장 200g
고등어구이	자반고등어 7kg, 식용유 200㎖
꽈리고추감자조림	깐감자 9.5kg, 물엿 200㎖, 백설탕 50g, 참깨 10g, 마늘 30g, 꽈리고추 400g, 멸치 100g, 다시마 20g, 식용유 200㎖, 간장 300㎖
배추	배추김치 4kg