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  • Chapter 3. 떡류
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h2mark 흑임자 잡곡떡

♣ 흑임자 잡곡떡 레시피

흑임자 잡곡떡 레시피

♣ 재료 및 분량

멥쌀가루 7컵, 흑임자가루 3컵, 잡곡 3컵, 소금 2큰술, 밤 20개, 대추 15개, 설탕.물 1컵씩

♣ 만드는 법

① 쌀은 씻어 8시간 정도 불린 후 소쿠리에 건져서 물기를 소금을 넣고 빻아 체에 내린다.

② 잡곡은 씻어 일어서 2시간 정도 불렸다가 물기를 빼고 가루로 빻아 체에 내린다.

③ ①, ②에 흑임자가루를 설탕에 물을 넣고 녹여 넣고 고루 섞어 체에 내린다.

④ 대추는 돌려 깍기하여 씨를 빼고 3~4등분으로 썰고, 밤도 같은 크기로 씰어 ③에 섞는다.

⑤ 김 오른 찜기에 젖은 면보를 깔고, ④를 넣고 15분정도 찐 후 5분정도 뜸 들인다.

♣ 레시피 이야기

검정깨인 흑임자를 중국에서는 예로부터 불로장수의 식품이라 하여 귀중하게 여겨왔고 선약(仙藥)이라 취급되어 왔으며 우리나라에서도 역시 건강이나 장수를 위한 식품으로 애용되었다.

항산화작용을 하는 토코페롤과 정력에 좋은 필수아미노산이 풍부하게 함유된 흑임자는 세포구성체인 DNA의 활성작용과 치매의 예방 및 치료효과에 탁월한 효능을 지니고 있는 세라늄, 세사몰, 세사미놀 등의 성분이 들어 있어 흑임자 잡곡떡은 건강과 장수를 위한 건강떡 이다.

■ 완성된 사진
흑임자 잡곡떡 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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