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  • Chapter 3. 떡류
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h2mark 인절미

♣ 인절미 레시피

인절미 레시피

♣ 재료 및 분량

찹쌀 5컵, 노란콩고물.흑임자가루 2컵씩, 소금 1큰술

♣ 만드는 법

① 찹쌀은 씻어 8시간 정도 불려 물기를 빼고 소금을 넣고 빻는다.

② 김 오른 찜기에 ①을 넣고 15분 정도 찐 후 소금물을 고르게 끼얹어 나무주걱으로 뒤적여 뚜껑을 덮고 5분정도 더 찐다.

③ ②의 떡을 큰 볼에 쏟아 방망이로 꽈리가 일도록 쳐 준다.

④ ③의 떡을 먹기 좋은 크기로 자른 후 1/2은 콩고물에 1/2은 흑임자가루를 무친다.

♣ 레시피 이야기

인절미는 충분히 불린 찹쌀을 밥처럼 쪄서 안반이나 절구에 담고 떡메로 쳐서 모양을 만든 뒤 고물을 묻힌 떡으로 잔칫상에 빼놓지 않고 올리는 대중적이며 품위 있는 떡으로서 소화가 잘 되고 콩가루나 흑임자 가루를 묻혀 영양가가 높은 떡이다.

인절미는 잡곡이 많이 나는 황해도와 평안도에서 많이 만들어 먹었으며 이두(吏讀), 인절병(印切餠), 인절병(引切餠), 인절미(引載米) 등으로 불리어 지는데, 잡아 당겨 자르는 떡이라는 의미에서 생긴 이름이다.

■ 완성된 사진
인절미 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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