• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 웰빙 잡곡레시피

• 

• Chapter 3. 건강한 한끼
• 이동 우리쌀 수라밥상 우리쌀 싱글밥상 우리쌀 행복밥상 우리쌀 건강요리 우리쌀 일품요리 우리쌀 요리/김치 우리쌀 영양간식 우리쌀 빵만들기 웰빙 잡곡레시피 웰빙 잡곡간식 메밀 황금레시피 토종곡물이야기 콩.깨.팥이야기 쌀.곡류이야기 Part 1. 쌀.곡류이야기 Part 2. 이용안내

메밀묵채

■ 메밀묵채 만들기

♣ 재료 및 분량

메밀묵 500g, 멸치장국(멸치, 다시마), 신김치 약간, 오이, 참기름, 양념장(간장, 참기름, 설탕, 고춧가루, 마늘, 파 약간)

♣ 조리방법

1. 메밀묵은 먹기 좋은 크기로 굵게 채 썰어 놓습니다.

2. 냄비에 물과 멸치, 다시마를 넣고 펄펄 끓여 장국을 만들어 놓습니다. 냉장고 식혀 놓아 시원한 냉메밀 장국을 준비합니다.

3. 신김치는 잘게 썰은 후 참기름에 조물조물 무쳐놓습니다.

4. 오이는 채썰어 둡니다.

5. 오목한 그릇에 굵게 채친 메밀묵, 신김치, 오이, 김가루를 넣고 시원한 장국을 붓고 양념장과 함께 냅니다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

메밀은 탄수화물(74.7%), 단백질(11.5%), 지질, 무기질, 비타민 등 양질의 단백질과 필수 아미노산을 고루 함유하고 있고, 특히 곡류에 결핍되어 있는 라이신과 루틴(Rutin)의 함량이 높은데, 루틴은 성인병과 고혈압 예방에 효과적이며 이뇨작용을 도와 대, 소변을 원활하게 해주고 항산화 효과가 있다

성인병과 고혈압 예방에 효과적인 - 메밀

▤ 상세정보

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •국립식량과학원 기능성작물부 • 농식품자원부
• 

목록으로