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귀리고추장

♣ 귀리고추장 레시피

♣ 재료 및 분량

재료	무게(g)	준비하기
엿기름 추출액 : 엿기름	30	엿기름을 1시간 물에 불린 후 고운 체에 걸러 줌
엿기름 추출액 : 물	280
엿기름 추출액	260
귀리가루 (고운)	25
찹쌀가루	35
고운고춧가루	60
메줏가루	20
소금	27
물엿	50

♣ 만드는 방법

1. 엿기름추출액에 귀리가루, 찹쌀가루를 넣고 가끔씩 저어 주며 45℃(인덕션 1단계)로 20~25분간 유지시켜준다.

2. 1)에 물엿, 소금을 넣고 3~4분 정도 약불로 끓여 준다.

3. 2)가 70~80℃ 정도로 한 김 식으면 고춧가루,메줏가루를 넣어 고르게 섞어준다.

• •농촌진흥청 •국립식량과학원 기능성작물부 • 농식품자원부
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