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• 인삼 이야기

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• Chapter 8. 고려인삼의 반격
• 이동 신의영약 인삼요리 인삼 이야기 고려인삼 이야기 건강버섯 일품요리 건강버섯 전문요리 잎새버섯 건강요리 목이버섯 건강요리 신비로운 버섯 식용버섯 & 독버섯 버섯 이야기 이용안내

현대 약식동원(藥食同源)의 대표선수

□ 면역력 증진부터 항암효과까지 지닌 인삼이 이제는 일상 식생활속에서 맛과 건강을 모두 만족시키는 요리로 변신

○ 인삼은 뿌리뿐 아니라 줄기, 잎, 열매를 모두 이용할 수 있어 웰빙 채소로도 활용이 가능

- 삼겹살 등 고기요리를 먹을 때 쌈으로도 활용되는 인삼의 잎은 뿌리 못지 않게 풍부한 진세노사이드를 함유

○ 인삼은 막걸리와 맥주 등의 술로, 김치와 장아찌 등의 다양한 가공식품으로 개발

- 김포시의 ‘인삼쌀맥주 갤러리’에서는 인삼맥주 판매와 함께 인삼을 곁들인 파스타, 샐러드 등 이태리 퓨전 요리를 제공

□ 인삼으로 다양한 한식, 퓨전 음식을 개발하려는 노력이 진행되는 가운데 인삼을 테마로 한 다양한 음식점들도 탄생

○ 풍기의 인삼음식전문점 ‘약선당’은 풍기인삼, 소백산의 산채, 영주의 한우를 결합한 고유의 향토음식을 개발

○ 서울의 ‘산내리 한정식’에서는 마와 인삼에 특유의 드레싱이 곁들여진 샐러드를 제공

○ 금산에는 꿀에 찍어 먹는 인삼튀김, 인삼과 궁합이 잘 맞는 민물고기로 만든 인삼어죽 등 다양한 인삼 음식이 존재

<‘약선당’ 한정식>

• •농촌진흥청 •농사로 •Rda 인트라뱅 •(사)한국인삼협회
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