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  • Chapter 5. 식사메뉴 레시피
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h2mark 돼지고기 통김치찜

♣ 돼지고기 통김치찜 레시피

얼큰한 국물에 김치와 고기가 통째로 빠졌다. 우리나라의 대표적인 음식인 김치찌개를 응용하여 김치와 고기를 가공하지 않고 통째로 넣어 직접 잘라 먹는 재미가 있는 통김치찜온 말이 필요없이 한국인 입맛에 제격이다. 밥 반찬과 술 안주로 안성맞춤인 만능 돼지고기 메뉴이다.

돼지고기 통김치찜 레시피

♣ 판매 추천 상권

이용 부위 권장가 추천상권
앞다리/뒷다리 12,000원(2인분) 직장인이 많은 사무실 밀집 지역 / 대학가, 젊은층의 유동인구가 많은 지역 / 가족단위 고객방문이 믾은 지역

♣ 재료 및 분량 : 기본 2인분 300g

재료 기본량 재료 기본량
앞다리살 100g 간마늘 20g
묵은김치 250g 쇠고기다시다 10g
고춧가루 20g 대파 50g
두부 100g 양파 50g
소금 30g 식용유 30g

♣ 조리시간

고기조리 기타재료조리 셋팅
60분 10분 3분

♣ 만드는 법

1. 묵은 숙성김치를 반으로 같라 돼지사골육수에 삶듯 30분 동안 끓여낸다. 이때 김치와 육수의 양은 1:3으로 하고 김치를 삶을 때 물을 약간 더 부어 농도를 연하게 한다.

2. 분량의 양념재료를 넣고 끓인다.

3. 묵은김치가 거의 삶아졌을때 앞다리를 넣어 함께 삶는다.

4. 자르지 않은 삶은 돼지고기와 뿌리를 제거한 묵은김치, 양파, 대파, 두부 등을 함께 넣어 담아낸다.

♣ 사골육수 만드는 법

1. 돼지사골은 한번 중앙을 잘라서 핏물을 뺀다.

2. 돼지사골이 잠길만큼 물을 붓고 엄니무를 넣은 후 장시간여리번 반복히여 졸여 시골육수를 만든다.

■ 식품영양성분표

♣ 돼지고기, 앞다리, 생것

1회제공량 60g 열량 111kcal
탄수화물 0g 단백질 9.78g
지방 7.38g 당류 0g
나트륨 30mg 콜레스테롤 0mg
포화지방산 0g 트랜스지방산 0g

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