외식업 창업가이드

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• ♣ 생맥주전문점 창업가이드 목차

  1. 업종 개요 1p

  2. 창업절차 2p

  3. 업소성공의 6대 필수요건 19p

  ※ 참고자료 1 30p

  ※ 참고자료 2 31p

  별첨：기본안주조리법 33p

1. 업태의 개요

호프집은 전문점 형태의 대형업소 뿐 아니라 가정주부들도 충분히 운영할 수 있는 생계형 소자본 영업이 가능한 업종으로 사업위험성이 매우 적고 창업이 용이하다는 측면에서 많은 관심을 받아오고 있다.

식당 등의 일반음식점에 비해 인건비의 부담이 적고, 전문화된 기술이나 음식 조리법 등을 모르고도 영업이 가능하며 비교적 높은 수익을 올리는 등 많은 장점이 있기는 하나 초보 창업자가 생각하는 것처럼 업소를 OPEN하기만 하면 당연히 손님이 몰려 들어오고 업주는 카운터에서 계산만 하면 된다는 식의 생각은 매우 위험하다고 할 수 있다.

반드시 일정수준의 경영마인드가 필요한 업종 중의 하나라는 점은 분명히 인식해야 한다. 장사가 저조한 업소는 반드시 이유가 있으며 영업이 매우 호황인 업소도 반드시 이유가 있다는 점을 간과해서는 안 된다. 호프집이 최소한의 안정적 매출을 올리기 위해서는 기본적으로 갖춰줘야 할 몇 가지 요소가 있다.

처음 호프집을 운영하시는 분들이 생각하는 것처럼 입지선정이나 내부시설이 영업에 모든 성패를 좌우하는 것은 아니다. 입지가 다소 처지더라도 시설은 조금 낙후되어 있더라도 충분히 높은 매출을 올리는 업소는 수없이 많은 것이 현실이다.

아무리 시설이 훌륭하고 입지가 양호해도 업태분류상 일반음식점인 호프집에서 생맥주 관리가 안 되서 맥주 맛이 떨어지거나, 안주 맛이 형편 없이는 기대하는 매출을 올릴 수 없음은 분명한 사실이며, 또한 대표적 서비스 업종인 호프집에서 손님들에게 불쾌한 인식을 심어줘서도 결코 성공적인 영업을 운영할 수는 없다.

위에서 언급했듯이 시설, 입지는 다소 처지더라도 시원한 생맥주의 참 맛을 내기 위해 관심을 기울이고, 깔끔하고 다양한 안주를 제공하며, 손님들이 편안하게 맥주 한잔 할 수있는 편안한 공간을 제공한다면 초보창업자들도 능히 좋은 결과를 거둘 수 있는 것이 호프집이라고 할 수 있다.

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