• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 농작물 이야기 Part 1.

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 8. 뿌리작물이냐 과일이냐 그것이 문제로다
  • 이동

h2mark 꿀리지 않는 영양분, 풍부한 폴리페놀

□ 고구마나 감자에 비해, 칼륨과 칼슘 그리고 마그네슘이 풍부하며 나트륨은 1/10에 불과

○ 칼륨은 나트륨을 배출하는 기능이 있어 짜게 먹는 식습관이 많은 우리나라 사람들에게는 매우 우수한 식품

- 칼륨은 이뇨작용과 심장활동을 도와주고, 피로한 근육을 빨리 회복시키는 기능이 있다고 알려짐

○ 칼슘은 신호전달물질로서 중요하며 위염, 고혈압, 현기증 등 스트레스성 질환에 효과적이며 마그네슘은 효소의 중요한 구성성분

□ 잎과 줄기에 특히 많이 있는 것으로 보고되는 탄닌은 떪은 맛을 내는 폴리페놀의 일종이며, 그 외 아미노산도 풍부

○ 탄닌은 중성지방을 분해하고 나쁜 콜레스테롤을 배출시키며 눈을 맑게 하고 혈관의 탄력성을 높여 주는 역할을 함

- 치아 표면을 보호하는 에나멜질 형성을 도와 충치예방 효과도 가진 것으로 보고되고 있으나 일부 약, 음식과는 맞지 않음

* 궁합이 맞지 않는 약으로는 빈혈치료제(철분제), 설사약, 변비약 등

○ 맛을 더해주는 글루탐산, 숙취해소에 좋은 아스파라긴산, 체력 회복을 돕는 류신 등이 많으며 필수아미노산 8종 중 7종을 함유

* 글루탐산, 아스파라긴산, 류신 이외에도 기력증진에 도움을 주는 아르기닌, 지방연소를 돕는 호르몬대사에 관련된 알라닌, 프롤린 등이 풍부

체내에서 생성이 되지 않는 필수 아미노산

▷ 대부분의 아미노산은 체내에서 합성이 가능하나 필수 아미노산은 음식물로 섭취를 해야만 하기 때문에 식단의 구성에 중요

- 필수 아미노산 8종은 류신(leucine), 이소류신(Isoleucine), 리신(lysine), 메티오닌(methionine), 페닐알라닌(phenylalanine), 트레오닌(threonine), 트립토판(tryptophan), 발린(valine) 등

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로 •Rda 인트라뱅
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top