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  • 농작물 이야기 Part 1.

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  • Chapter 11. 아열대 채소 전(展)
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h2mark 자양강장 채소 3총사

□ 인디언시금치의 원산지는 동남아시아 및 열대지방으로 덩굴성의 식물이며, 칼슘 등 미네랄이 매우 풍부한 채소

○ 태국에서는 황실채소, 중국, 대만 등에서는 황궁채(皇宮菜)라고 불리고, 우리나라 일부에서는 ‘바우새’라고도 불림

○ 시금치에 비해 칼슘은 최고 약 45배, 철분과 비타민 A도 8배가 많을 정도로 영양만점이며, 기능성물질 뮤신도 풍부

스마트한 기능을 가진 물질, 뮤신(Mucin)

▷ 뮤신은 당단백질의 하나이며 끈적한 느낌의 점액 물질로 단백질 소화 촉진, 콜레스테롤 감소, 위벽 보호, 해독 기능이 있음

- 장의 점막을 튼튼하게 하고, 원활한 배변 활동을 도와 변비를 예방

□ 모로헤이야는 열대 아시아 및 아프리카가 원산으로 예로부터 녹색 채소로 귀하게 여기던 작물

○ 이집트에서는 불치병을 앓던 왕이 모로헤이야 스프를 먹고 바로 회복되었다고 하여 ‘왕가의 채소’라 불림

* 왕족만 먹을 수 있도록 명을 내렸고, 클레오파트라도 즐겨 먹었다고 함

○ 뮤신이 많아 다소 미끈거림이 있고 약간 씁쓸한 맛이 나는데 자양 강장, 성인병, 노화 예방에 효과적이며, 특히 칼륨 양이 매우 높음

인디언시금치, 모로헤이야, 오크라

□ 오크라는 아프리카 북동부 원산으로 13세기 이집트에서 채소로 재배되었고, 이후에 인도 등 아열대지역과 신대륙으로 전파

○ 풋고추처럼 어린 꼬투리를 먹는데 조리 방법이 다양하며, 볶은 종자는 커피 대용, 어린 깍지는 수프, 딱딱한 깍지는 술을 담금

○ 영양가가 높아 자양․강장에 효과가 있으며, 칼로리가 낮고 나쁜 콜레스테롤과 포화지방이 없어 다이어트에도 효과

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