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  • 전통발효식품 제조

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  • Chapter 8. 상차림의 기본 음식, 김치
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h2mark 종가집 발효음식

♣ 세계김치연구소 프로젝트 - 종가집 발효음식

세계김치연구소는 전통 식품인 김치와 발효음식을 세계화하기 위해 2010년 한국식품연구원 부설로 설립된 정부 출연 연구기관이다. 김치 및 전통발효음식 문화의 우수성과 가치를 제고하고, 한국의 종가 · 명가의 김치, 김장 문화에 관한 구술을 채록하고 발효음식 레시피를 보존하기 위한 작업을 진행하고 있다.

♣ 종가집 발효음식 레시피

  • 나주 밀양 박씨 박경중 종가 레시피
    나주 밀양 박씨 박경중 종가
    지역/등록 > 전라남도/8개

    상세정보

  • 의정부 반남 박씨 박세당 종가 레시피
    의정부 반남 박씨 박세당 종가
    지역/등록 > 경기도/11개

    상세정보

  • 안동 의성 김씨 김방걸 종가 레시피
    안동 의성 김씨 김방걸 종가
    지역/등록 > 경상북도/12개

    상세정보

  • 강릉 창녕 조씨 조옥현 종가 레시피
    강릉 창녕 조씨 조옥현 종가
    지역/등록 > 강원도/16개

    상세정보

  • 아산 예안 이씨 이정열 종가 레시피
    아산 예안 이씨 이정열 종가
    지역/등록 > 충청남도/11개

    상세정보

  • 진안 광산 김씨 김중정 종가 레시피
    진안 광산 김씨 김중정 종가
    지역/등록 > 전라남도/14개

    상세정보

  • 밀양 밀성 손씨 손성증 종가 레시피
    밀양 밀성 손씨 손성증 종가
    지역/등록 > 경상남도/11개

    상세정보

  • 논산 파평 윤씨 윤증 종가 레시피
    논산 파평 윤씨 윤증 종가
    지역/등록 > 충청남도/6개

    상세정보

  • 대전 은진 송씨 송준길 종가 레시피
    대전 은진 송씨 송준길 종가
    지역/등록 > 대전광역시/9개

    상세정보

  • 청원 문화 류씨 류상현 종가 레시피
    청원 문화 류씨 류상현 종가
    지역/등록 > 충청북도/6개

    상세정보

  • 장성 울산 김씨 김인후 종가 레시피
    장성 울산 김씨 김인후 종가
    지역/등록 > 전라남도/11개

    상세정보

  • 강진 해남 윤씨 윤종진 가문 레시피
    강진 해남 윤씨 윤종진 가문
    지역/등록 > 전라남도/11개

    상세정보

  • 세계김치연구소 레시피
    세계김치연구소
    지역/등록 > 미국/18개

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  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •국립농업과학원 •세계김치연구소
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