• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 전통발효식품 제조

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 13. 장류의 영양학적 가치 및 안전관리 필요성
  • 이동

h2mark 발간사

장(醬)은 오랜 역사와 전통을 자랑하는 한국의 대표 발효식품입니다. 우리 속담에 “장맛 보고 딸을 준다”는 말까지 있을 정도로 장은 우리 음식문화의 가장 중요한 위치를 차지하고 있습니다.

최근 들어서는 된장의 항암효과를 비롯한 다양한 효능이 속속들이 밝혀지면서 장에 관심을 갖는 소비자가 늘어나고 있습니다.

국립농업과학원장 전 혜 경
▲ 국립농업과학원장 전 혜 경

『안전한 장류 생산을 위한 위생관리기술』에는 안전한 장을 생산하는데 필요한 좋은 정보가 담겨 있습니다. 우리의 자랑인 장을 좀 더 안전하고 위생적으로 생산한다면 소비자가 안심하고 먹을 수 있는 장을 공급할 수 있을 것입니다.

나아가 소비자가 감동할 수 있는 명품 장을 생산하는데 이 책에 담겨 있는 정보가 도움이 되길 바랍니다. 감사합니다.

* 국립농업과학원장 전 혜 경

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 농촌지원국 •국립농업과학원 •세계김치연구소
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top