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  • Chapter 8. 간질환과 황달(黃疸) 치료식단
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h2mark 처방전

♣ 황달과 간질환이란?

(1) 황달

황달은 헤모글로빈 같이 철분을 포함하고 있는 특수 단백질이 체내에서 분해되는 과정에서 생성되는 황색의 담즙색소(빌리루빈)가 몸에 필요 이상으로 과다하게 쌓여 눈의 흰자위나 피부 등에 노랗게 착색되는 것을 말한다. 빌리루빈이 체내에서 필요 이상으로 과다하게 생성되거나, 생성된 빌리루빈이 몸 밖으로 제대로 배출되지 못하기 때문에 황달이 생기고 가장 먼저 나타나는 증상은 소변이 진한 갈색을 띠게 된다.

경우에 따라 대변에 흰색 물감이나 비지 같은 물질이 섞여 나오는 경우도 있고 피부 가려움증을 동반하기도 한다. 피로감, 식욕부진, 구역질 등의 증상과 동반 되는 경우는 급성 간염을 시사하고 복통, 발열 등이 동반되면 담도염을 의심해 볼 수 있다.

황달
<그림 5-1> 황달

(2) 급성간염

간염은 간세포 및 간 조직의 염증을 의미하는데 급성간염은 바이러스성 간염과 독성 간염이 있다. 급성바이러스성 간염으로는 A, B, C, D, E형이 있고 이 중 A형과 B형 간염바이러스가 가장 잘 알려져 있다. 급성바이러스성 간염의 일반적인 증상은 초기에 발열, 관절통, 발진 등이 나타나고 이후에 황달전기로 불쾌감, 피로, 식욕부진, 구토, 언어장애 등이 나타나며 황달기로 접어든다. 황달기에 접어들면 황달과 갈색뇨가 나타난다.

급성간염
<그림 5-2> 급성간염

(3) 만성간염

간염이 6개월 이상 경과되어도 비정상적으로 지속되는 경우를 말하는데 급성간염과 달리 황달 증상을 거의 보이지 않고 뚜렷한 증상이 없는 경우가 많다. 권태감, 피로감, 구역질, 식욕부진, 헛배부름 등을 느끼지만 자각하지 못하는 경우가 많다. 알코올성 간염은 빈혈, 혈소판 감소, 위복부 통증, 구토, 허약, 설사, 발열 등의 증상이 나타나고 알코올 섭취를 중지하지 않고 계속 진행될 경우 간경변증으로 진전된다.

만성간염
<그림 5-3> 만성간염

(4) 간경변증

만성적인 염증으로 인해 정상적인 간 조직이 섬유화 되면서 간 전체가 굳어지고 표면에 크고 작은 융기가 생기며 간의 활동능력이 저하되는 것을 말한다. 증상은 초기에 권태감, 식욕저하, 소화불량, 복부팽만감, 지방변 등을 들 수 있고 심해지면 비장이 커지면서 왼쪽 옆구리에서 만져질 수 있고, 복수가 차고 양쪽 다리가 부을 수 있으며, 피부 바깥쪽까지 확장된 혈관이 튀어나올 수 있다. 또한 황달이 나타날 수 있고, 간성혼수로 인해 인격이 변하거나 의식을 잃을 수도 있다. 식도정맥류 출혈 등이 발생하면 피를 토하거나 흑변, 혈변이 보일 수도 있다.

간경변증
<그림 5-4> 간경변증

♣ 처방전

○ 식재료 : 밀

• 조리법 : 찧어 즙

• 식료찬요 : 治黃疸 皮膚眼晴如金色 小便赤. 小麥杵取汁服 (小麥三)升和水 取汁服五合 治酒黃.

황달(黃疸 : 담즙이 원활하게 흐르지 못하여 온몸과 눈 따위가 누렇게 되는 병)로 피부와 눈이 황금색이고 소변이 붉은 것을 치료하려면 밀[小麥]을 찧어 그 즙을 먹는다. 밀[小麥] 3되에 물을 넣고 짓찧어 즙을 내고 5홉씩 먹는데 주황(酒黃 : 술을 많이 먹어서 생긴 황달)도 치료한다.

○ 식재료 : 닭고기

• 조리법 : 닭 속에 생지황을 넣고 푹 익혀 즙을 낸 다음 따뜻하게 먹음

• 식료찬요 : 治脾藏瘀熱不散 心神煩亂 小便赤澁 或汗出 如蘗汁. 黃雌雞一隻 去毛爪 開肚淨洗 生地 黃一斤洗切 以地黃內雞腹中 繫定置於銅器中 蒸令極熟 絞取汁 分五服 不計時 溫.

비장(脾臟 : 지라. 척추동물의 림프 계통 기관)에 뭉친 열이 풀어지지 않아 마음이 심란하고 소변이 붉고 잘 나가지 않거나 혹 땀이 황벽나무즙같이 노란색으로 나오는 것을 치료하려면 털과 발톱을 제거하고 배를 갈라 깨끗하게 씻은 누런 암탉[黃雌雞] 1마리와 깨끗하게 씻은 다음에 절단한 생지황(生地黃 : 익히지 아니한 지황 뿌리를 한방에서 이르는 말) 1근을 준비한다. 닭 속에 생지황을 넣고 묶은 다음 구리그릇에 넣고 쪄서 푹 익힌다. 꼭 짜서 즙을 낸 다음 5번 나누어 먹는 데 때를 가리지 말고 따듯하게 먹는다.

○ 식재료 : 생모근 (띠의 뿌리)

• 조리법 : 돼지고기로 국을 만듬

• 식료찬요 : 又生茅根切二合 以猪肉半斤 合作羹盡食之

또한 잘게 자른 생모근(生茅根 : 띠의 뿌리로 건조시키지 않은 것) 2홉과 돼지고기 반근을 국으로 만들어 전부 먹는다.

○ 식재료 : 잉어

• 조리법 : 임의대로 먹음

• 식료찬요 : 主黃疸 止渴. 鯉魚 任意食之.

황달(黃疸 : 담즙이 원활하게 흐르지 못하여 온몸과 눈 따위가 누렇게 되는 병)을 다스리고 갈증을 그치게 하려면 잉어[鯉魚]를 임의대로 먹는다.

○ 식재료 : 순무

• 조리법 : 임의대로 먹음

• 식료찬요 : 主黃疸 利小便. 蔓菁 任意食之.

황달(黃直 : 담즙이 원활하게 흐르지 못하여 온몸과 눈 따위가 누렇게 되는 병)을 치료하고 소변을 잘 나오게 하려면 순무[蔓菁]를 임의대로 먹는다.

○ 식재료 : 돼지 간 + 달걀

• 조리법 : 잘게 썬 돼지 간과 파를 된장국물에 넣고 끓인 후 달걀 넣음

• 식료찬요 : 治肝臟虛弱 遠視無力. 猪肝一具 去膜細切 葱白一握 去膜切 雞子三校 豉汁煮作羹 臨熟 打破雞子 投在內食之.

간장(肝臟 : 간과 창자)이 허약하여 먼 거리를 보기 힘든 것을 치료하려면 막(膜)을 벗긴 돼지 간[猪肝]1개를 잘게 썰고 총백(葱白 : 파의 밑동) 한줌을 뿌리를 제거하고 잘게 자르고 달걀[雞子] 3개를 준비한다. 된장국물[豉汁]에 넣고 끓여 국을 만들고 익으려고 할 때 달걀을 깨뜨려 넣고 먹는다.

○ 식재료 : 청양의 간

• 조리법 : 썰어 끓여 익힌 다음 걸어 건조시키고 소금, 식초, 간장으로 양념

• 식료찬요 : 又靑羊肝 壹具細切 水煮熟漉乾 以鹽醴醬調和 食之立效.

청양(靑羊)의 간을 1개 준비하여 잘게 썰고 물에 끓여 익힌 다음 걸러서 건조시키고 소금, 식초, 간장[醬]으로 양념하여 먹으면 즉시 효과가 있다.

○ 식재료 : 파의 씨

• 조리법 : 볶아 익혀 분말, 쌀을 넣어 죽

• 식료찬요 : 又以葱子半斤 炒熟末 每服一匙 以水二大盞 煎取一盞 去滓 下米煮粥 食之.

파의 씨[葱子]반근을 볶아 익힌 다음 분말로 만든다. 매번 한 숟가락 씩 복용하는데 물 2대접을 넣고 달여 1잔으로 만들고 찌꺼기를 제거한 다음 쌀을 넣고 죽을 끓여 먹는다.

○ 식재료 : 오골계의 간

• 조리법 : 잘게 해서 된장국물에 쌀을 넣고 국이나 죽

• 식료찬요 : 治肝臟風虛 眼暗. 烏雞肝一具細切 以豉汁中 和米 作羹粥 食之.

간장풍허(肝臟風虛)로 인하여 눈이 침침한 것을 치료하려면 오골계[烏鷄]의 간 1개를 잘게 절단하고 된장국물에 쌀과 같이 넣어 국이나 죽으로 만들어 먹는다.

○ 식재료 : 창이자 (독고마리 씨)

• 조리법 : 즙을 내어 쌀을 넣고 죽

• 식료찬요 : 治眼暗不明, 蒼耳子半兩 蒼米三合 搗蒼茸子爛 以水二升 絞濾取汁 和米煮粥 食之.

눈이 침침하여 볼 수가 없는 것을 치료하려면 창이자(蒼耳子 : 독고마리의 씨) 반량, 멥쌀[粳米]3홉을 준비한다. 창이자(蒼耳子 : 도꼬마리의 열매를 한방에서 이르는 말)를 함아 문드러지게 하고 물 2되를 넣는다. 이것을 꼭 짜서 즙을 내고 쌀을 넣고 끓여 죽을 만들어 먹는다.

○ 식재료 : 토끼 간

• 조리법 : 잘게 썰어 된장국물을 넣고 죽

• 식료찬요 : 治目暗靑盲. 免肝一具細切 豉汁中作粥 空心食之 以効爲度.

눈이 어두워 잘 보이지 않아 청맹과니[靑盲 : 보기에는 눈이 멀쩡하나 사실상 보지 못하는 사람]가 된 것을 치료하려면 토끼 간[免肝] 1개를 잘게 썰어 된장국물[豉汁]에 넣고 죽을 만들어 공복에 복용한다. 효과가 있을 때까지 먹는다.

○ 식재료 : 계두실

• 조리법 : 삶아 익혀 점질 제거 갈음, 멥쌀을 넣어 죽으로 끓임

• 식료찬요 : 益精氣 强 志意 聰利耳目 . 雞頭實三合 煮令熟 去穀硏如膏 入種米一合 煮粥 空心食之.

정기(精氣)를 도와주며 의지를 강하게 하고 눈과 귀를 밝아지게 하려면 계두실(鷄頭實 : 가시연밥) 3홉을 삶아 익혀 점질을 제거하고 기름덩어리[膏]같이 간다. 멥쌀[粳米] 1홉을 넣어 죽으로 끓여 공복에 먹는다.

○ 식재료 : 순무씨

• 조리법 : 찧고 갈아 즙을 내어 멥쌀을 넣고 죽

• 식료찬요 : 主補中 明目 利小便. 蔓菁子二合 粳米三合 搗硏 入水二 大盞 絞濾取汁 着米煮粥 空心食之.

속을 보하고 눈을 밝게 하며 소변을 잘 나가게 하려면 순무씨[蔓菁子] 2홉과 멥쌀[粳米] 3홉을 준비한다. 순무씨를 찧고 갈아 물 2대접을 넣고 꼭 짜서 즙을 낸 다음 멥쌀을 넣어 죽을 끓여 공복에 먹는다.

○ 식재료 : 어린 연밥

• 조리법 : 연밥을 끓여 익힌 후 멥쌀을 넣어 죽

• 식료찬요 : 益耳目 補中强志. 嫩蓮實半兩 去皮細切 粳米三合 先煮蓮寶令熟 次以粳米作粥 候熟 熱食.

귀와 눈에 도움이 되며 속을 보하고 의지를 강하게 하려면 어린 연밥[嫩蓮實] 반량의 껍질을 벗겨 잘게 썰고 멥쌀[粳米] 3홉을 준비한다. 먼저 연밥을 끊여 익힌 다음 멥쌀을 넣어 죽을 만들고 익기를 기다려 연밥을 넣고 고루 섞어 뜨겁게 먹는다.
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  • 자료출처 •농촌진흥청 •호서대학교
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