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장어구이

♣ 장어구이 레시피

♣ 재료 및 분량

주재료 : 장어 1마리

부재료 : 양념장(장어육수50ml+간장2큰술+찹쌀고추장1큰술+설탕1큰술+물엿1큰술+생강즙1큰술+마늘1/2큰술+계피약간+청주2큰술)

♣ 만드는 법

1. 장어를 손질하고 양념장(장어육수+간장+찹쌀고추장+설탕+물엿+생강즙+마늘+계피를 넣어 푹 끓인 다음 청주를 넣어 만든다.)을 만든다.

2. 숯불에 석쇠를 올려 달군 다음 장어를 올려 굽는다. 단 양념장은 바르지 않는다. 거의 익을 때까지 굽는다.

3. 양념장을 바르고 기름이 끓어오를 때까지 구워 3cm 길이로 썬다.

4. 썬 장어를 부추 위에 잘 올리고 그 위에는 생강채를 예쁘게 올려준다

♣ 영양 분석

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •호서대학교
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