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  • Chapter 16. 치료식단 연구 성과 및 성과활용 계획
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h2mark 연구 성과활용 계획

♣ 연구 성과

치료식단 연구 성과
♣ 성과활용 계획

• 한식 식재료, 조리법 계승을 통한 한식 우수성 홍보

• 현존 유일의 전통 식사요법서인 『식료찬요』의 체계적 식사요법 제시를 통한 한식우수성을 홍보

• 『식료찬요』의 식품영양학적 재해석과 조리기술 표준화

• 전통 한식의 우수한 질병예방 효과 홍보는 건강장수 밥상의 상품화를 촉진

• 전통 한식의 기능적 우수성에 대한 신뢰할만한 연구 보고는 국민들의 건강 향상뿐만 아니라 국가의 이미지 제고

• 고문헌 고찰을 통한 전통한식의 역사, 문화, 환경, 사상, 기술이 결합된 독창적인 건강한식 콘텐츠 개발은 한식 산업화와 세계화에 기여

• 신성장 동력 산업으로 농업의 부가가치가 확대되고 있는 지금 정책적인 관심의 증가와 더불어 독창적인 전통한식의 재발견은 매우 중요한 사회적 자원이 되어 식품산업의 경쟁력 강화

• 전통적인 식재료나 조리법에 대한 자료를 체계적으로 정리하고, 사라져 가는 전통 음식 및 조리법 발굴 보존

• 조상대대로 이어 식사요법의 역사적 뿌리를 찾고 문화적인 가치가 존재하는 콘텐츠로서 혼을 불어 넣는 것은 국민적 자긍심 고취

• 음식을 중심으로 질병을 예방하고 치료하고자 하는 전통 식사요법의 식재료 및 조리법의 기록 정리는 무형문화로서의 가치를 지님

• 우수 건강 한식의 상품화 및 세계화에 있어 한식의 역사와 문화와의 연계를 통한 한식의 정체성의 확립은 매우중요하다. 전통 한식의 원형 발굴과 과학적 재해석을 통한 정체성 확립은 상품성이 높은 건강한식을 개발하여 한식의 산업화에 활용

치료식단 연구 성과활용 계획
♣ 경쟁력 강화

• 전통적인 식재료나 조리법에 대한 자료를 체계적으로 정리하고, 사라져 가는 전통 음식 및 조리법 발굴 보존

• 조상대대로 이어 식사요법의 역사적 뿌리를 찾고 문화적인 가치가 존재하는 콘텐츠로서 혼을 불어 넣는 것은 국민적 자긍심 고취

• 음식을 중심으로 질병을 예방하고 치료하고자 하는 전통 식사요법의 식재료 및 조리법의 기록 정리는 무형문화로서의 가치를 지님

• 우수 건강 한식의 상품화 및 세계화에 있어 한식의 역사와 문화와의 연계를 통한 한식의 정체성의 확립은 매우중요하다. 전통 한식의 원형 발굴과 과학적 재해석을 통한 정체성 확립은 상품성이 높은 건강한식을 개발하여 한식의 산업화에 활용

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  • 자료출처 •농촌진흥청 •호서대학교
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