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  • 식료찬요 치료식단

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  • Chapter 15. 부인과 질환과 부인제질(婦人諸) 치료식단
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h2mark 검은콩두부 & 검은깨소스

♣ 검은콩두부 & 검은깨소스 레시피

검은콩두부 & 검은깨소스 레시피
♣ 재료 및 분량

주재료 : 검은콩 100g, 물 700ml

부재료 : 간수(없으면 염촛물), 검은깨 소스(검은깨20g+올리고당5g+마요네즈10g)

♣ 만드는 법

검은콩두부 & 검은깨소스 식료찬요 조리법

1. 검은콩을 깨끗이 씻은 후 콩이 충분히 잠길 정도의 물에 8~10시간을 불려준다.

2. 믹서기에 불린 컵 2컵에 물 2컵을 넣고 곱게 갈아준다.

3. 남은 물들은 갈은 콩물에 붓고, 면이나 베 보자기로 꼭 짜서 맑은 콩물을 받아낸다.

4. 염촛물을 만든다. (물 2.5컵에 소금, 식초를 넣어준다.)

5. 콩물을 끓인다.

6. 6~7분 뒤에 염촛물을 2~3번 나눠 넣어주시고 주걱으로 2번 저어준다.

7. 뚜껑을 덮어 10분 정도 더 끓여 면보에 걸러 틀을 넣어 수분을 빼면 두부가 완성된다.

8. 완성된 두부를 꽃 틀에 맞춰 모양을 낸다.

9. 거기에 검은깨 소스(검은깨20g+올리고당5g+마요네즈10g)를 그릇에 담아낸다.

♣ 영양 분석

검은콩두부 & 검은깨소스 영양 분석
■ 완성된 사진
검은콩두부 & 검은깨소스 레시피 완성된 요리
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  • 자료출처 •농촌진흥청 •호서대학교
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