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죽순장아찌

♣ 죽순장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

주재료 : 죽순 100g

부재료 : 진간장 2큰술, 물엿 1큰술, 물 100ml, 다시마 2g

♣ 만드는 법

1. 죽순을 삶아서 물에 담갔다가 우려낸 죽순을 빼서 먹기 좋은 크기로 잘라 준다.

2. 진간장, 물, 물엿, 다시마를 넣고 끓으면 죽순을 넣어 살짝 끓인 후 죽순은 먼저 유리병에 담고 간장물은 따로 조금 식은 후 붓는다.

3. 며칠 후 간장만 따라내서 다시 끓여, 식은 후에 부어준다.

4. 간장물 위로 죽순이 떠오르지 않도록, 작은 그릇으로 눌러준다.

5. 냉장보관을 했던 장아찌를 보기 좋게 낸다.

♣ 영양 분석

■ 완성된 사진

• •농촌진흥청 •호서대학교
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