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  • Chapter 6. 북부해안권
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h2mark 가사오가피잎 김치 [삼척]

♣ 가사오가피잎 김치 레시피

가사오가피잎 김치 레시피

♣ 재료 및 분량

가시오가피 잎 200g, 양파 1/2개, 마늘 50g, 파 1뿌리, 진간장 2큰술, 건고추 4개, 물엿 2큰술, 통깨 약간, 소금 3큰술

♣ 만드는 법

1. 가시오가피 잎이 소금물에 잠길 정도로 붓고 1일간 돌로 눌러 둔다.

2. 절인 오가피잎은 행구어 물기를 뺀다.

3. 마늘과 파는 곱게 다진다.

4. 양파는 곱게 채친다.

5. 건고추는 물에 30분 정도 불려 카터기에 간다.

6. 진간장에 물엿과 위의 양념을 고루 섞어 오가피잎을 3장씩 켜켜로 놓고 위에 양념장을 조금씩 끼얹는다.

♣ 김치 이야기

가시오가피 잎은 햇순이 아니면 섬유질이 많고 향이 진하여 하루 정도 물에 담가 우려내는 것이 좋다. 또한 김치로 만들어 먹는 방법이외에도 생잎의 경우 쌈을 싸서 먹거나 즙을 내서 먹기도 한다. 차처럼 끓여 식수 대용으로 복용할 경우 변비에 도움이 된다.

■ 완성된 사진
가사오가피잎 김치 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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