• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 발효저장음식 담기

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 3. 남부내륙권
  • 이동

h2mark 총각김치 [횡성]

♣ 총각김치 레시피

총각김치 레시피

♣ 재료 및 분량

총각무 1단, 쪽파 1/3단, 찹쌀가루죽 2컵, 새우젓 1컵, 고춧가루 1컵, 고운고추가루 1/2컵, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1큰술, 설탕 약간

♣ 만드는 법

1. 총각 무는 잘 다듬어서 소금물에 절인다.

2. 다음날 찬물로 2~3번 말끔히 씻어 물기를 뺀다.

3. 찹쌀가루를 물에 넣어 묽게 죽을 끓인다.

4. 넓은 그릇에 찹쌀가루죽, 새우젓, 고춧가루, 마늘, 생강, 설탕을 넣고 잘 버무려 양념을 만든다.

5. 잎과 줄기가 달린 긴 무에 한번 또는 두 번 칼집을 넣어 양념을 잘 버무린다.

6. 숨죽인 쪽파로 둘레를 감아 풀리지 않게 한다. 차곡차곡 항아리에 담는다.

7. 배추나 무청 우거지로 덮고, 약간의 소금 액젓, 김치용 고춧가루를 살짝 뿌려둔다.

♣ 김치 이야기

묵은 총각김치는 물에 1시간 정도 우려서 물기를 뺀 뒤 멸치국물로 맛을 낸 된장찌게에 넣고 20분 정도 끓이면 구수한 찌게가 완성된다.

■ 완성된 사진
총각김치 레시피 완성된 사진
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •강원도농업기술원
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top