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  • Chapter 3. 남부내륙권
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h2mark 옥수수물김치 [홍천]

♣ 옥수수물김치 레시피

옥수수물김치 레시피

♣ 재료 및 분량

무(500g) 1개, 배추 10잎, 쪽파 50g, 마늘 1통, 생강 30g, 붉은고추 3개, 고춧가루 1큰술, 찰옥수수가루 2큰술, 물 7컵, 소금

♣ 만드는 법

1. 배추와무는 2cm x 2.5cm 사긱으로 납작하게 썰고 소금을 약간만 뿌려서 절인다.

2. 쪽파는 3cm 길이로 썰어 놓고 생강, 마늘은 채썰어 놓는다.

3. 붉은고추는 반으로 갈라서 씨를 털고 채썰어 놓는다.

4. ①의 절인 김치거리에 파, 마늘, 생강, 고추를 넣고 버무려 항아리에 담는다.

5. 정량의 물에 소금을 풀어 간을 맞추고, 고춧가루와 옥수수가루를 각각 천에 싸서 주물러 붉은물과 옥수수물을 빼고 ④의 항아리에 붓는다.

♣ 김치 이야기

옥수수 전분은 충치 발생율을 낮춰 주고, 노화 및 피부건조를 예방하고 변비예방에도 좋다.

※ 옥수수가루 만드는 법

찰옥수수를 하루정도 물에 불린 후 쪄서 3일 정도 말린 후 분쇄기를 이용하여 가루로 만든다.

■ 완성된 사진
옥수수물김치 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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