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  • Chapter 12. 겨울(冬)
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h2mark 명란젓갈

♣ 명란젓갈 레시피

명란젓갈 레시피

♣ 재료 및 분량

명태알 500g, 고춧가루 3큰술, 소금 5큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 약간, 채썬 파 약간, 통깨 약간

♣ 만드는 법

01. 명태알은 터지지 않은 것으로 골라 소금물에 담가 살살 행군다.

02. 행군 명태알을 체에 받쳐 물기를 뺀다.

03. 고운 고춧가루, 소금, 다진마늘을 잘 섞어 양념을 만든다.

04. 물기를 뺀 명태알에 춘비한 양념을 살살 발라서 항아리에 차곡차곡 담는다.

05. 그 위에 소금을 뿌려 2주일 정도 둔다.

06. 먹을 때는 꺼내어 3~4번 썰고 참기름을 치거나 통깨를 뿌리고 파는 곱게 채 썰어 곁들인다.

♣ 조리 팁 & 참고

명태 알에는 부족하면 불임이 되는 토코페롤이 많아 생식기능의 정상화와 노화를 방지하는데 중요한 영양원이며 명태 알로 만들어지는 명란젓은 고급발효식품으로 명성이 있으며 특히 비타민A가 많이 들어 있어 시력보호는 물론 점막보호와 피부건강에 좋은 효과가 있다.

■ 완성된 사진
명란젓갈 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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