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  • Chapter 10. 여름(夏)
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h2mark 개두릅장아찌

♣ 개두릅장아찌 레시피

개두릅장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

개두릅 1kg, 소금 800g

♣ 만드는 법

01. 개두릅을 깨끗이 씻어 물기를 빼놓는다.

02. 단지에 01을 차곡차곡 쌓아 놓고 같은 분량의 소금을 넣고 3개월 정도 돌로 꾹 눌러 놓는다.

03. 먹기 하루전에 꺼내어 물에 담가 놓으면 원상태가 된다.

04. 물기를 제거한 후 고추장양념에 무쳐먹기도 한다.

* 고추장 양념 (고추장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘, 설탕, 깨소금 1작은술)

♣ 조리 팁 & 참고

개두릅은 엄나무의 어린 새순으로 봄철에 연한 새순을 살짝 데쳐 양념을 해서 먹으면 독특한 맛과 향이 난다. 이는 관절염, 종기, 암, 피부병 등 염증질환에 탁월한 효과가 있고, 신경통에도 잘 들으며, 만성간염 같은 간장 질환에도 효과가 크고, 늑막염, 풍습으로 인한 부종 등에도 좋은 효과가 있으며 진통작용도 상당하다.

또 늘 복용하면 중풍을 예방한다. 당뇨병에도 일정한 치료 작용이 있고, 강장작용도 있으며, 신장의 기능을 튼튼하게 하는 효과도 있다.

■ 완성된 사진
개두릅장아찌 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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