고추냉이 채소류 효능 이용법

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식재료 건강효능

Chapter 1. 채소류 효능 이용법
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고추냉이

♣ 고추냉이 효능과 이용법

학명	Eutrema wasabi Maxim.
분류	배추과
원산지	일본
영명	wasabi

♣ 이용법

잎은 쌈채로, 꽃은 식용화로, 또한 잎, 줄기, 꽃은 나물로 이용한다. 특히 줄기가 붙은 몸통줄기를 이용하며 줄기와 뿌리를 함께 갈게 되면 와사비 안에 다량의 단백질올 함유하여 높온 열량의 조미료가 된다. 김치를 담글 때 사용하면 김치가 시지 않게 된다.

♣ 효능

• 근경의 껍질은 검푸르고 혹이 많고 연한 녹색으로 향이 있으며 신맛이 나며 잘게 갈은 것을 식용한다(이것이 가장 좋다). 메밀국수, 생선 독, 밀가루 독을 해독하는데 좋으며, 몇 종의 구균, 간균, 사상균을 죽인다. 근경의 생즙, 정유성분(겨자유배당체)은 상당한 제균성올 갖고 있어 생선회를 먹을 때 함께 한 오래된 식습관은 그 의미가 있다.

• 땀을 내주는 발한제로 신맛 성분 및 정유의 효능으로 인하여 감기에 효과가 있으나 몸이 허한 사람이 많이 섭취해서는 안된다.

• 편도선, 급성폐렴, 급.만성류마티스, 좌상 후 염증 등에 생즙 적당량을 1일 1~2회 환부에 도복한다.

• 생즙을 갈아 환부에 바르면 동상에 효과가 있다.

♣ 영양성분표(생것)