쑥갓 채소류 효능 이용법

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식재료 건강효능

Chapter 1. 채소류 효능 이용법
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쑥갓

♣ 쑥갓 효능과 이용법

학명	Chrysanthemum cononan L.
분류	국화과
원산지	지중해연안
영명	gartend chrysan-themum

♣ 이용법

쑥갓은 상추쌈믈 싸 먹을 때 곁들이면 그 풍미가 더 살아난다. 쑥갓은 향이 독특하고 맛이 산뜻해서 날로 먹어도 좋고 끓는 물에 소금을 조금 넣고 살짝 데쳐서 먹어도 그 맛이 좋다. 각종 찌개류나 탕 요리에 마지막으로 넣는 쑥갓은 향긋한 향으로 고기의 비린 맛을 제거해주고 요리의 진미를 배가시켜준다. 쑥갓 냄새를 싫어하는 사람이나 어린이에게는 완전히 익혀 만든 나물보다는 튀긴 것이 영양가의 손실이 적어 좋다.

♣ 효능

• 비타민 A와 B1, B2, C를 비롯해 철분, 칼슘, 칼륨 둥의 광물질이 다른 녹황색 채소에 비해 비교적 많으며 유리아미노산으로서 글루타민과 아스파라긴이 함유되어 있는 채소이다.

• 야맹증을 낫게 하고 거친 피부에 윤기를 더해 주며 혈압을 떨어뜨리고 신경안정에 효과가 있다.

• 독특한 향기를 내는 성분은 위를 따뜻하게 하며 식욕을 증진시키는 작용을 한다.

• 외용으로는 동상, 타박상, 삔데에 쑥갓즙을 따뜻하게 하여 습포하여 주면 효과가 있다.

• 잎을 말려 입욕제로 사용하면 몸이 따뜻해져 신경통, 어깨 결림, 냉증 둥에 효과가 있다.

• 잎의 섬유성분은 장의 운동을 활발하게 하여 변통이나 뇨 배설을 수월하게 하며 위하수체나 위 불쾌증을 없애준다.

• 파와 생강, 쑥갓을 한데 넣어 끓인 물을 마시면 발산작용이 일어나 기혈 순환을 원활하게 만들어준다.

♣ 영양성분표(생것)