가지 채소류 효능 이용법

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식재료 건강효능

Chapter 1. 채소류 효능 이용법
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가지

♣ 가지 효능과 이용법

학명	Solarium mebngena L.
분류	가지과
원산지	인도동부지역
영명	egg plant

♣ 이용법

제철은 초여름부터 가을로 색이 중요한 품질의 요인이 된다. 조리고 굽고 볶고 무치는 어떠힌 요리에도 적합하다. 기름과 산성이 좋은 채소로 볶음요리를 하면 더욱 맛이 좋으며 치즈볶음, 카레볶음, 토마토조림 등에도 잘 이용된다. 그 이외에도 가지냉국, 가지냉소면 등 다양한 요리에 이용할 수 있다.

♣ 효능

• 가지는 종자 속에 스테로이드 - 알칼로이드 - 배당체(가지과)의 일종과 솔라닌을 포함하고 있어 예로부터 주로 외용제로 사용하였다.

• 고령자나 고혈압 증세가 있는 사람은 가지 삶은 물을 자주 마시거나 가지 음식을 자주 섭취하면 좋다.

• 해독이나 통증을 멎게 하고 고혈압, 동맥경화를 예방해 준다.

• 가지 꼭지를 달인 즙을 마시면 입안이나 혀의 염증에 좋으며 맹장염등에도 효과가 있다.

• 생가지를 썰어 피부에 문지르면 사마귀, 땀띠, 티눈 등에 효과가 있다. 특히, 노란색가지로 얼굴의 주근깨에 수시로 문지르면 없어진다.

♣ 영양성분표(생것)