• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   
  • 파인 다이닝

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 1. Dining
  • 이동

h2mark 세계 미쉐린 레스토랑의 아스파라거스 요리

세계 미쉐린 레스토랑의 아스파라거스 요리

4월 초순부터 6월 말까지 제철을 맞은 아스파라거스는 봄을 가득 담은 채소입니다. 보랏빛 아스파라거스는 녹색보다 약간 더 달콤한 맛이 나는 반면, 흰색 아스파라거스는 더 부드럽고 섬세한 맛이 납니다. 당신은 어떤 아스파라거스를 가장 좋아하시나요?

1. The Georg

❊ 미쉐린 1 스타 – 중국 베이징

과거의 모습으로 복원된 강가의 전통 가옥에 위치한 이 레스토랑에서는 점심에는 오픈 샌드위치와 햄 등의 가벼운 메뉴를 선보이지만, 저녁에는 부정할 수 없이 뛰어나고 섬세한 파인다이닝 코스 요리를 제공합니다.

훈제나 큐어링 등의 북유럽 조리법을 적극적으로 사용하며 맛의 풍미와 다채로움을 탐구하는 이곳의 요리는 최상의 식재료와 아름다운 플레이팅을 통해 미식 경험을 넓힙니다.

새우와 킹크랩, 화이트 아스파라거스
▲ 새우와 킹크랩, 화이트 아스파라거스
2. The Cross at Kenilworth

❊ 미쉐린 1 스타, 영국 케닐워스

이 아름다운 펍의 외관을 처음 보았을 때, 당신은 이 곳에서 심각하고 진지한 요리를 기대하지 않을 수 없겠지만, 여전히 이 레스토랑은 ‘펍’의 정체성을 지켜나가고 있습니다.

아늑하게 장작이 타오르는 난로를 중심으로 한 바에서는 직접 만든 소시지를 편안하게 즐길 수 있고, 화사한 정원으로 둘러싸인 테라스에서는 따뜻한 날 저녁식사와 함께 다양한 술을 즐기기 좋습니다.

바삭한 오리알과 로컬 아스파라거스, 버섯 뒥셀, 치킨 쥬
▲ 바삭한 오리알과 로컬 아스파라거스, 버섯 뒥셀, 치킨 쥬
3. ’t Korennaer

❊ 미쉐린 1 스타, 벨기에 뉴케르크

이곳의 Edwin Van Goethem셰프는 일본 유즈와 폰즈와 같은 다국적 식재료를 사용하며 재즈와 같이 자유롭고 창의적인 요리를 만들어냅니다. 그는 다양한 재료를 현대적인 입맛에 맞는 미식으로 재탄생시키는 것을 목표로 하고 있습니다.

식욕을 자극하는 소스와 이국적인 향기, 흥미로운 사이드 요리들이 최고급 식재료와 환상적인 조화를 이룹니다. 화려한 테라스를 자랑하는 이 레스토랑은 품격을 갖춘 고급 레스토랑의 정석과도 같습니다.

아스파라거스와 홉 새순
▲ 아스파라거스와 홉 새순
4. La Tana Gourmet

❊ 미쉐린 1 스타, 이탈리아 아시아고

스키 슬로프에서 불과 1분 거리에 위치한 이 레스토랑은 고원을 조망할 수 있는 세련된 전망을 자랑합니다. 알프스 산맥과 저지대 평원을 연결하는 고원의 노만, 심브리아, 베네치아의 영향을 받는 지역에 위치해 독특한 음식 문화가 융합됩니다. 이곳의 음식은 셰프의 뛰어난 재능과 캐릭터를 반영하고 있습니다.

아스파라거스의 채즙과 뿌리 가루를 넣은 리소토
▲ 아스파라거스의 채즙과 뿌리 가루를 넣은 리소토
5. Kei

❊ 미쉐린 3 스타, 프랑스 파리

일본 태생의 고바야시 케이 셰프가 TV에서 프랑스 미식 문화를 발견한 것은 신의 계시와도 같았습니다. 그는 프랑스의 미식 문화에 매료되어 배움을 얻기 위해 프랑스로 향했습니다. 그는 이제 스스로의 길을 터나가며 미식 문화를 창조하고 있습니다. 그는 열정과 배움을 모두 녹여낸 훌륭한 요리를 제공합니다.

고바야시 케이 셰프의 아스파라거스, 리케트와 앤쵸비
▲ 고바야시 케이 셰프의 아스파라거스, 리케트와 앤쵸비
6. Più

❊ 미쉐린 빕 구르망, 브라질 상파울루

상파울루 서부에 있는 이 레스토랑은 뜻밖의 즐거운 장소로 다가옵니다. 소박하면서도 매력적인 집 안에 자리잡고 있는데, 마레 드 마우리시오 카발칸테와 함께 공동 소유주인 마르셀로 라스카니 셰프가 이탈리아 퀴진에서 영감을 받은 요리를 제공합니다.

뛰어난 조리 기술과 꼼꼼한 프레젠테이션, 소탈한 재료를 뛰어나게 사용하며 합리적인 가격으로 많은 사랑을 받고 있습니다.

대추 잼, 아스파라거스, 파마산 크림과 레몬 절임을 올린 양 바울렛티(bauletti)
▲ 대추 잼, 아스파라거스, 파마산 크림과 레몬 절임을 올린 양 바울렛티(bauletti)

h2mark 더 보기

No. 제목 보기
1 서울에서 떠나는 미식 세계여행, 미쉐린 레스토랑 6선 바로가기
2 미쉐린 레스토랑이 선보이는 여름의 맛 바로가기
3 서울 2021 뉴 셰프, 떼땅져 샴페인 마리아주(AD) 바로가기
4 여름 보양식 즐기기 좋은 미쉐린 레스토랑 바로가기
5 세계 미쉐린 레스토랑의 아스파라거스 요리 -
6 한국 봄의 맛, 봄에 먹는 한식 바로가기
7 연인과 사랑을 깊게 만들어 줄 6가지 음식 바로가기
8 가정의 달, 외식하기 좋은 미쉐린 레스토랑 7선 바로가기
9 지구의 날 2021, 아시아 지역 미쉐린 그린 스타 레스토랑의 지속가능성 실천 바로가기
10 미쉐린 레스토랑 여름 특선 미식 여행 바로가기
11 자하 손만두, 온기를 담은 만두 한 그릇 바로가기
12 비즈니스 런치 하기 좋은 미쉐린 레스토랑 바로가기
13 초가을 늦더위, 미쉐린 가이드가 추천하는 냉면 맛집 바로가기
14 훌륭한 요리의 비결을 찾아서 바로가기
15 포핸드 다이닝, 모던 한식과 페라나칸 요리의 진수를 만나다 바로가기
16 미쉐린 그린 스타 레스토랑, 음식의 힘으로 삶을 풍요롭게 하는 법 바로가기
17 주옥의 신창호 셰프가 선보이는 한국의 여름(AD 제네시스) 바로가기
18 새로워진 한식의 부상(AD 제네시스) 바로가기
19 친환경과 건강의 가치를 담은 MICHELIN MEAL BOX(AD 제네시스) 바로가기
20 독창적인 경험, 스와니예 바로가기
21 라망 시크레의 손종원 셰프가 접시 위에 선보이는 현대 한국의 풍경 바로가기
22 임프레션의 서현민 셰프가 요리 영감을 얻는 방법 바로가기
23 오프레 이지원 셰프가 요리에 자연과 사진을 담아내는 방법(AD 테라) 바로가기
24 코로나19에 대한 소회 이충후 셰프 바로가기
25 ‘떼레노’ 신승환 셰프가 주말마다 농장을 방문하는 이유(AD 제네시스) 바로가기
26 임프레션 서현민 셰프가 주방을 벗어나 로컬 생산자를 방문하는 이유(AD 제네시스) 바로가기
27 딤섬을 즐길 수 있는 서울의 미쉐린 레스토랑 5곳 바로가기
28 텐지몽, 서울에서 맛보는 현대적인 가이세키 바로가기
29 미쉐린 가이드가 소개하는 서울의 바비큐 6선 바로가기
30 멈추지 않는 혁신의 여정, 가온 김병진 셰프 바로가기
31 추억을 만드는 미식의 에피소드, 스와니예 이준 셰프 바로가기
32 미쉐린 가이드가 소개하는 전 세계의 한식 빕 구르망 7곳 바로가기
33 미식 용어 알기, 오마카세란 무엇일까? 바로가기
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •미쉐린 가이드 •한식진흥원
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top