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베르크치즈 가지크림스프

♣ 진하고 구수한 맛에 소화까지 잘 되는 건강스프 베르크치즈가지크림스프

여름 채소인 가지를 부드럽게 볶다가 닭육수 넣고 무르게 끓인 뒤 곱게 갈아 부드럽게 끓인 스프. 뜨거운 햇볕 아래 영양 꽉꽉 채운 보랏빛 가지에 베르크치즈의 맛과 영양을 더해 더욱 부드럽고 고소하게 완성한 베르크치즈가지크림스프다. 부드러운 맛과 함께 소화까지 잘되어 아기들의 이유식은 물론 아침 식사로도 그만인 영양만점 건강스프.

♣ 재료 및 분량(4인분)

가지 2개, 양파 ½개, 통마늘 8개, 베르크치즈 50g, 닭육수 400ml, 식용유 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 가지는 납작납작하게 썰고, 양파는 채 썬다. 베르크치즈는 납작납작하게 썬다.

Step 02.

2. 냄비에 식용유를 두르고 양파와 마늘을 먼저 넣고 볶다가 가지를 더해 볶는다.

Step 03.

3. ②의 볶은 채소에 닭육수를 붓고 저어가며 부드러워지도록 10분 정도 끓인다.

Step 04.

4. ③에 베르크치즈를 넣고 약한 불로 끓여 녹으면 믹서에 넣고 곱게 간다. 소금, 후춧가루로 간 한다.

♣ 조리 팁 & 참고

부드러운 식감으로 여름 반찬의 단골 재료인 가지는 90% 이상의 수분을 함유하고 있어 베르크치즈가지크림스프를 끓이기에는 안성맞춤인 재료다. 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮은 것은 물론 필수지방산, 비타민 E가 풍부한데, 마늘과 함께 기름에 볶아 끓이면 영양의 흡수를 높일 수 있다. 가지는 항암 효과가 뛰어난 안토시아닌 성분이 풍부한데, 윤기 나는 보랏빛의 특징이다. 색이 선명하고 윤기가 있으며 구부러지지 않고 모양이 바른 것이 좋다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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