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  • 치즈.낙농 이야기

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  • Chapter 7. 낙농업 시사점
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h2mark 생산자 중심의 경쟁전략으로 전환

□ 수입 유제품과의 경쟁을 위해서는 국내산 원유의 신선도와 안전성 등 우리만의 장점 발굴과 이를 활용한 신시장개척이 요구

○ 수입유제품은 유통되기까지 많은 시간과 단계를 거치게 되므로 국내산 우유에 비해 안전성면에서 불리

- HACCP인증, 유기축산물(시유) 생산 등과 같은 친환경 낙농목장으로의 전환을 통해 장점을 최대한 부각

* 일본의 북해도(홋카이도)지방처럼 지자체별로 낙농에 특화된 권역을 설정하여 방역, 생산 등을 차별화시켜 관리할 필요성이 증가

고원에서 즐기는 황금 우유와 소고기의 향연

▷ 고품질의 저지종 젖소를 사육하는 일본 오카야마 히루젠 고원은 고품질을 강조하는 이벤트를 통해 유제품 및 소고기를 홍보

- 저지 종은 세계 5대 젖소 중 가장 높은 우유 성분을 지녀 영국 왕실에 납품하였으며 철분이 포함하고 있어 소고기로도 맛이 좋은 것이 특징

- 히루젠 고원에서는 ‘히루젠 꿈 디너’라는 저지종 유제품 및 소고기 이용 요리경연대회 등을 열어 114명이 참가하였고, 이후에도 지속적 홍보 효과를 달성

‘히루젠 고원’ 저지소 우유 아이스크림
<‘히루젠 고원’ 저지소 우유 아이스크림>

□ 국내 낙농가의 활력화를 위해서는 성공한 강소농, 조합 등을 모델로한 새로운 특성화 전략이 요구

○ 국내 소비자 특성을 분석하여 시장 요구에 맞는 기능성 유제품 개발시장은 기업 중심으로 어느 정도 한계에 도달

* 연세, 건국, 삼육 등 소규모 업체들은 특유의 맛, 신선도 등의 장점을 부각시켜 견고한 충성고객을 창출

○ 지역의 특성을 활용하여 새로운 로컬푸드로서 개발가능성 탐색이 필요한 시점

- 반나절만 지나도 신선도가 떨어져 폐기해야하는 우유의 특성을 역으로 활용한 지역특화산업으로 발전시켜 나갈 필요성이 증가

- 목장형 유가공은 신선한 우유를 인근의 소비자에게 공급함으로써 신선도, 안전성을 확보할 수 있는 새로운 기회

* 경기, 충청 일원의 도시근교 목장에서는 인근 주민들을 대상으로 신선우유, 요구르트 등을 판매하고 어린이 교육장으로 개방하여 좋은 반응을 얻고 있음

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