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신이 준 가장 고귀한 선물

유가공품 - 우 유

□ 영국의 엘리자베스 1세 여왕은 우유를 가리켜 ‘신이 주는 가장 고귀한 선물’이라 했을 만큼 서구인에게 중요한 식품

○ 2차 대전 중 윈스턴 처칠은 전쟁고아들에게 우유를 먹이자는 정책을 추진하여 전후 영국 복구를 위한 인재를 보호

* 우유공급을 위해 의회에서 행한 ‘미래를 위한 가장 확실한 투자는 어린아이들에게 우유를 먹이는 것’이라는 연설로 유명

○ 유지방 3.7∼4.0%, 유단백질 3.2∼3.3%, 유당 4.7∼7.9%, 비타민 A, B, E, K와 철분 등의 무기질이 포함된 우수한 식품

- 유지방은 에너지원과 세포막의 구성성분으로 사용되며, 유당(Lactose)은 혈당 유지와 두뇌 형성에 기여

<저지방 우유>

□ 소비자의 기호 변화로 우유 제품의 다양성이 요구되면서 기능성이나 맛, 향 등이 첨가된 제품이 증가

○ 기능성, 안전성의 요구에 따른 다이어트용 저지방우유, 우유 소화를 돕는 유당분해 우유, 청정 유기농 우유 시장이 확대

<유기농 우유>

- 바나나 등의 향과 맛을 첨가한 우유나 DHA 등 기능성분 포함 제품, 과즙, 커피에 약간의 우유가 첨가된 유음료(乳飮料)도 증가 추세

<유음료(乳飮料)>

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