• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 우리술 이야기

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 11. 막걸리 시사점
  • 이동

h2mark 지역 특색을 살릴 수 있는 연구가 필요

□ 술 자체도 중요하지만 새로운 가치를 발굴하고 남아 있는 역사나 이야기를 보존하는 연구를 병행

○ 일제시대 없어진 지역 막걸리에 대한 재료, 맛, 누룩 등에 대해 기억하고 있는 사람들이 거의 사라져가고 있는 실정

- 지자체에서 역사와 기본 자료를 수집하고 국가연구기관에서 이를 과학적으로 뒷받침하면서 보존, 복원하는 동시전략이 요구

○ 지역별로 차별화된 술 재료, 물, 제조 및 발효방법, 술잔, 상 등 술과 관련된 생활문화 모두를 포괄하는 연구가 시급

- 그 위에 다양한 지역의 차별성을 줄 수 있는 부재료(울금, 잣 등)를 계속적으로 발굴하여 특성화하는 것이 세계화의 첩경

* 술의 재료가 되는 곡류(穀類), 물, 누룩과 주막, 체험관, 전시관, 교육장, 뒷이야기 등으로 무한대에 가까운 차별화가 가능

막걸리 전시관
<막걸리 전시관>
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 •(주)배상면주가
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top