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  • Chapter 8. 종가음식 메뉴와 관광상품 개발
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h2mark 종가음식 메뉴 선정

종가음식관광 사업을 진행할 때 중요하게 생각해야 할 일은 무슨 메뉴를 가지고 운영할 것인가를 정합니다. 종가음식은 가문에서 대대로 종부가 차세대 종부에게 전수해서 내려온 음식이므로 누구나 할 수 있는 일반음식과 차별화돼 있습니다.

또한 종가음식관광을 체험하고 싶어 하는 관광객은 고즈넉한 전통 종택에서 종가음식을 맛 볼 수 있다는 기대감을 갖고 있습니다. 따라서 종부의 솜씨를 통해 전수되는 특별한 음식으로 종가음식 메뉴를 선정해야 관광객의 기대를 만족시킬 수 있습니다.

종가에서 어떤 특별한 날에 자주 해 먹었던 음식이거나, 조상의 기개와 성품을 상징하는 식재료를 사용한 음식이거나, 종가가 있는 마을 또는 지역에서 생산되는 농특산물을 활용한 음식으로 종가음식 메뉴를 구성하면 음식 속에 종가와 마을 이야기가 담겨 가치가 높아집니다.

더 나아가 식사로 시식하는 방법뿐만 아니라 관광객이 직접 종가음식을 만드는 체험 프로그램을 구성할 수도 있어 쉽게 볼 수 있는 일상음식과 차별화된 종가음식으로 메뉴를 선정하는 것이 좋습니다.

♣ 종가음식 메뉴 선정 시 세부검토사항

종가음식 메뉴 선정 시 세부검토사항
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