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  • 레몬폰즈 소스와 부추 무채 두부 샐러드

  • 레몬폰즈 소스와 부추 무채 두부 샐러드

    카데고리 웰빙레시피 > 반찬
    조리방법 기타 > 저나트륨요리
    열량 165kcl
    탄수화물 13g
    단백질 10g
    지방 8g
    나트륨 272mg
    레시피 기초

재료
[부추무채두부 샐러드] 두부 90g(1/4모), 부추 10g(3줄기), 무 2g, 오이 2g, 검은깨 약간, 소금 약간, 참기름 약간

[레몬폰즈 소스] 사과 50g(1/3개), 양파 40g(1/3개), 미림 25g(1⅔큰술), 정종 25g(1⅔큰술), 식초 30g(2큰술), 물 15㎖(1큰술), 홍고추 10g(1개), 레몬즙 5g(1작은술), 꿀 7g(1/2큰술), 다시마 5cm, 간장 10g(2작은술), 가쓰오부시 3g
Step 1.
레몬폰즈 소스와 부추 무채 두부 샐러드 레시피 조리순서 1-0
1. 소스 팬에 간장, 미림, 정종, 식초, 물, 다시마를 넣어 한소끔 끓이다가 다시마를 건져내고 양파, 홍고추, 사과를 넣은 다음 국물이 우러나올 때까지 끓인 후 가쓰오부시를 넣는다.
Step 2.
2. (1)을 30분 정도 식히고 체에 걸러낸 후 냉장고에 1시간 이상 숙성하여 저염폰즈소스를 완성한다.
Step 3.
3. 숙성된 저염폰즈소스(2)에 레몬즙과 꿀을 넣고 맛을 낸다.
Step 4.
레몬폰즈 소스와 부추 무채 두부 샐러드 레시피 조리순서 4-0
4. 부추는 다듬어 씻은 후 끓는 소금물에 데친다.
Step 5.
5. 무는 아주 곱게 채를 썰어 물에 담근다.
Step 6.
6. 오이는 껍질을 얇게 벗기고 씨 부분을 잘라낸뒤 채를 곱게 썬다.
Step 7.
레몬폰즈 소스와 부추 무채 두부 샐러드 레시피 조리순서 7-0
7. 두부는 잠길 만큼의 물을 붓고 3~4분 정도 데쳐 준비한다.
Step 8.
8. 그릇에 두부를 담고 두부 위에 부추, 무, 오이채를 돌돌 말아 올린다.
Step 9.
레몬폰즈 소스와 부추 무채 두부 샐러드 레시피 조리순서 9-0
9. 폰즈소스를 끼얹고 참기름을 살짝 떨어뜨려 향을 낸 후 검은깨를 뿌린다.
Tip
두부는 식물성 식품으로 칼륨이 많이 함유되어 있어 체내 나트륨을 배출시켜주는 효과가 있어요. 부추는 섬유소 함량이 많아 변비, 대장암 등을 예방해 주며, 무는 노폐물 제거, 이뇨작용으로 혈압을 낮추는데 탁월해요
참고

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