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  • 유자 얼갈이 배추김치

  • 유자 얼갈이 배추김치

    카데고리 웰빙레시피 > 반찬
    조리방법 기타 > 저나트륨요리
    열량 24.8kcl
    탄수화물 5.2g
    단백질 0.8g
    지방 0.1g
    나트륨 51.2mg
    레시피 기초

재료
[주재료] 미나리 70g, 얼갈이배추 200g(1개), 천일염 10g(2작은술), 배 50g(1/6개)

[육수] 쇠고기(홍두깨살) 20g(5cm), 다시마 10g(10cm), 마늘 5g(1개), 대파 10g(1/3개)

[소스] 갓 35g, 홍고추 50g(5개), 사과 50g(1/4개), 배 50g(1/4개), 생강 10g, 마늘 10g(2개), 식초 30g(2큰술), 양파 30g(1/6개), 유자 50g(1/4개), 청각 15g(10cm), 대파 10(1/3개)
Step 1.
유자 얼갈이 배추김치 레시피 조리순서 1-0
1. 홍고추, 대파, 사과, 다진 마늘, 생강, 양파, 배, 청각, 갓, 식초, 유자를 믹서 에 갈아 소스를 만든다.
Step 2.
2. 대파, 마늘, 다시마, 쇠고기로 육수를 만들어 1의 소스와 섞어 양념을 만 든다.
Step 3.
유자 얼갈이 배추김치 레시피 조리순서 3-0
3. 배는 채 썰고 양념에 절인다.
Step 4.
4. 미나리는 잎을 떼고 양념에 절인다.
Step 5.
유자 얼갈이 배추김치 레시피 조리순서 5-0
5. 얼갈이배추는 물로 씻은 후 소금물에 절인다.
Step 6.
6. 절인 얼갈이배추를 물로 씻은 후 식초 물에 재워 배추에 남은 소금기를 뺀다.
Step 7.
유자 얼갈이 배추김치 레시피 조리순서 7-0
7. 양념에 재운 배를 절인 얼갈이배추로 감싼 후, 미나리로 묶어 양념에 재워 완성한다.
Tip
김치 양념에 유자, 청각 등을 넣어 여러 가지 향과 맛을 내고 배와 곁들임으로써 단맛을 부각시킨다.
참고

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