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유자 소스 동태살 구이
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카데고리
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웰빙레시피 > 반찬 |
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조리방법
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굽기 > 저나트륨요리 |
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열량
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205kcl
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탄수화물
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17g
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단백질
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18g
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지방
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7g
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나트륨
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99mg
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레시피 기초
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[동태살 구이] 동태살 60g(2토막), 올리브유 8g(1⅔작은술), 식초 10g(2작은술), 바질 약간, 달걀 60g(1개)
[곁들임] 청피망 10g(1/8개), 홍피망 10g(1/8개), 미니새송이버섯 20g(2개), 양파 20g(1/6개), 당근 10g(5×3×1cm), 호박 10g(폭5×두께1cm), 올리브유 약간
[유자 소스] 유자청 20g(1⅓큰술), 물 10ml(2작은술)
[발사믹 소스] 발사믹식초 20g(1⅓큰술), 물 10ml(2작은술)
1. 손질한 동태살을 물에 헹 군 뒤 물기를 뺀다.
2. 그릇에 바질 잎을 잘게 다 지고 올리브유와 식초를 함께 섞어 동태살을 30분 정도 재운다.
3. 동태살에 달걀물을 입혀 달궈진 프라이팬에 노릇 하게 굽는다.
5. 발사믹식초를 물과 2:1로 섞어 준비한다.
6. 청피망, 홍피망, 미니새송 이버섯, 양파, 당근, 호박 을 마름모꼴로 썬다.
7. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 준비한 채소를 넣 어 투명하게 굽는다.
8. 접시에 구운 야채를 담고, 동태살을 그 위에 올리고 발사믹 소스와 유자 소스 를 뿌린다.
동태살에 소금간을 하지 않고 바질 잎을 뿌려 생선 특유의 비린내를 제거했어요. 생선과 야채를 함께 섭취하면 나트륨 배출을 도울 수 있고, 염분이 들어간 양념장 대신 유자소스와 발사믹 소스를 곁들여 나트륨 섭취를 줄였어요.
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