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  • 유자 소스 동태살 구이

  • 유자 소스 동태살 구이

    카데고리 웰빙레시피 > 반찬
    조리방법 굽기 > 저나트륨요리
    열량 205kcl
    탄수화물 17g
    단백질 18g
    지방 7g
    나트륨 99mg
    레시피 기초

재료
[동태살 구이] 동태살 60g(2토막), 올리브유 8g(1⅔작은술), 식초 10g(2작은술), 바질 약간, 달걀 60g(1개)

[곁들임] 청피망 10g(1/8개), 홍피망 10g(1/8개), 미니새송이버섯 20g(2개), 양파 20g(1/6개), 당근 10g(5×3×1cm), 호박 10g(폭5×두께1cm), 올리브유 약간

[유자 소스] 유자청 20g(1⅓큰술), 물 10ml(2작은술)

[발사믹 소스] 발사믹식초 20g(1⅓큰술), 물 10ml(2작은술)
Step 1.
1. 손질한 동태살을 물에 헹 군 뒤 물기를 뺀다.
Step 2.
유자 소스 동태살 구이 레시피 조리순서 2-0
2. 그릇에 바질 잎을 잘게 다 지고 올리브유와 식초를 함께 섞어 동태살을 30분 정도 재운다.
Step 3.
유자 소스 동태살 구이 레시피 조리순서 3-0
3. 동태살에 달걀물을 입혀 달궈진 프라이팬에 노릇 하게 굽는다.
Step 4.
유자 소스 동태살 구이 레시피 조리순서 4-0
4. 유자청을 물과 2:1로 섞어 졸인다.
Step 5.
5. 발사믹식초를 물과 2:1로 섞어 준비한다.
Step 6.
6. 청피망, 홍피망, 미니새송 이버섯, 양파, 당근, 호박 을 마름모꼴로 썬다.
Step 7.
7. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 준비한 채소를 넣 어 투명하게 굽는다.
Step 8.
유자 소스 동태살 구이 레시피 조리순서 8-0
8. 접시에 구운 야채를 담고, 동태살을 그 위에 올리고 발사믹 소스와 유자 소스 를 뿌린다.
Tip
동태살에 소금간을 하지 않고 바질 잎을 뿌려 생선 특유의 비린내를 제거했어요. 생선과 야채를 함께 섭취하면 나트륨 배출을 도울 수 있고, 염분이 들어간 양념장 대신 유자소스와 발사믹 소스를 곁들여 나트륨 섭취를 줄였어요.
참고

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