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  • 해물 채소장을 넣은 곰취 쌈밥

  • 해물 채소장을 넣은 곰취 쌈밥

    카데고리 웰빙레시피 > 밥
    조리방법 끓이기 > 저나트륨요리
    열량 250kcl
    탄수화물 50g
    단백질 8g
    지방 2g
    나트륨 371mg
    레시피 기초

재료
[잡곡밥] 잡곡밥 140g(2/3공기) 곰취쌈 곰취 30g, 소금 약간

[해물채소장] 조갯살 10g, 새우살 10g, 오징어살 15g, 감자 18g(1/6개), 애호박 18g(1/9개), 양파 15g(1/8개), 청양고추 2g(1/5개), 표고버섯 5g(1/2장), 대파 2g(1cm), 마늘 3g(1/2쪽), 쌈장 10g(2작은술), 설탕 약간, 참기름 약간, 카놀라유 5g(1작은술), 고춧가루 약간

[무초절임] 무 65g(6×5×2cm), 식초 30g(2큰술), 설탕 15g(1큰술), 물 50ml(1/4컵)
Step 1.
해물 채소장을 넣은 곰취 쌈밥 레시피 조리순서 1-0
1. 잡곡을 깨끗하게 씻고 물에 30분 정도 불려 물을 1:1로 하여 밥이 끓으면 약한 불로 줄이고 뜸을 들여 고슬고슬한 밥을 지어 한입 크기로 뭉쳐 놓는다.
Step 2.
2. 무는 채를 썰어 초절임물에 절여 놓는다.
Step 3.
3. 감자, 애호박, 양파, 청양고추, 표고버섯, 대파, 마늘을 잘게 다져 준비하고 조갯살, 새우살, 오징어살을 곱게 다진다.
Step 4.
해물 채소장을 넣은 곰취 쌈밥 레시피 조리순서 4-0
4. 달궈진 프라이팬에 기름을 두르고, 감자를 먼저 볶다가 투명해지면 나머지 채소를 볶는다.
Step 5.
5. 다른 팬에 기름을 두르고 다진 해 산물을 볶아 준비한다.
Step 6.
6. 볶은 채소 팬(4)에 볶은 해산물(5)을 넣고 쌈장, 고춧가루, 설탕, 참기름을 넣어 되직하게 볶아 쌈장을 완성한다.
Step 7.
해물 채소장을 넣은 곰취 쌈밥 레시피 조리순서 7-0
7. 곰취는 끓는 소금물에 데쳐 찬물에 식힌 후 물기를 제거하여 준비 한다.
Step 8.
해물 채소장을 넣은 곰취 쌈밥 레시피 조리순서 8-0
8. 곰취잎을 넓게 편 후 잡곡밥과 무채절임, 쌈장을 넣고 먹기 좋은 크기로 말아 완성한다.
Tip
기존 쌈밥에는 강된장을 곁들이지만 곰취쌈밥은 감자, 애호박, 곰취의 칼륨이 많은 채소를 혼합하여 쌈장의 나트륨 함량은 낮추고 칼륨 함량은 높였어요. 해산물은 감칠맛을 내는 글루탐산이 풍부해 부족하기 쉬운 맛을 보완해 줘요.
참고

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