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오리옥돌불고기


카테고리	식사요리 > 온요리

식사량	5인분

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소개

오리옥돌불고기는 오리가슴살에 양념장과 고추, 양파, 송이버섯을 두고 재운 다음 달군 옥돌과 같이 내는 료리이다.

주재료

오리가슴살 1kg

부재료

고추 60g, 송이버섯 100g, 양파 20g, 깨소금 5g, 간장 20g, 참기름 5g, 겨자 10g, 식초 10g, 조청 10g, 파 10g, 마늘 10g, 후추가루 0.5g

Step 1.

1. 간장에 다진 파와 마늘, 깨소금, 조청, 식초, 후추가루, 참기름, 겨자를 두고 양념장을 만든다.

Step 2.

2. 오리가슴살은 얇게 저며서 양념장, 나박모양을 썬 고추와 양파, 송이버섯을 두고 재운다.

Step 3.

3. 재운 오리가슴살과 고추, 송이버섯을 접시에 담고 달군 옥돌과 같이 낸다.

참고

민족적색채가 뚜렷하고 맛과 영양가에 있어서 높은 경지에 올라선 료리들이다. 밥을 비롯한 주식물들과 김치를 비롯한 저장음식들을 제외한 온료리들이 포함되여있다.

슬기롭고 근면한 우리 인민의 창조적지혜와 재능이 깃들어있고 우리 인민의 구미와 기호에 맞는 료리들이다.

북한의 전통, 조선료리

북한의 조선료리협회애서 조선료리 전집을 "조선의 요리기술 발전과 인민들의 식생활 향상에 이바지하게 될 것"이라며 출판 했다. 전집을 발간한 조선료리협회는 요리축전, 전국요리기술경연 등을 열고 있으며 민족유산보호지도국과 함께 전통요리 문화를 보호하는 역할도 하고 있다.

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