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  • 쌀 치킨텐더
  • 쌀 치킨텐더 (10月)

    에너지 408.11kcal 탄수화물 32.01g
    지질 17.7g 단백질 26.74g
    식이섬유 1.51g 비타민A 54.03ug RE
    비타민E 14.06mg 비타민C 0.99mg
    티아민 0.2mg 리보플라빈 0.22mg
    칼슘 21.43mg 나트륨 627.78mg
    칼륨 460.61mg 2.84mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
쌀 치킨텐더 레시피 식재료
▶주재료: 쌀밥(130g), 닭안심(400g), 식용유(4컵), 전분(½컵)
▶반죽 재료: 달걀(1개), 간장(0.3큰술), 청주(1큰술), 전분(2큰술)
▶머스터드소스: 할라피뇨(20g), 마요네즈(2큰술), 연겨자(1작은술), 꿀(1큰술)
▶유자소스: 식초(1큰술), 간장(2큰술), 유자청(1큰술)
Step 1.
쌀 치킨텐더 레시피 조리순서 1-0
1. 쌀밥을 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻어 건진 뒤 물기를 제거한다.
Step 2.
쌀 치킨텐더 레시피 조리순서 2-0
2. 닭안심은 반죽 재료를 넣어 섞은 뒤 10분간 숙성한다. *TIP! 닭안심을 밀대로 살짝 두들겨 반죽에 섞으면 더욱 부드러운 맛을 맛 볼 수 있어요.
Step 3.
쌀 치킨텐더 레시피 조리순서 3-0
3. 할라피뇨는 곱게 다진 뒤 나머지 머스터드소스와 섞는다.
Step 4.
쌀 치킨텐더 레시피 조리순서 4-0
4. 물기를 제거한 쌀밥에 전분(½컵)을 섞어 둔 뒤 닭안심에 고루 입힌다. *TIP! 쌀밥에 전체적으로 전분이 입혀질 정도로 섞어주세요.
Step 5.
쌀 치킨텐더 레시피 조리순서 5-0
5. 160℃로 가열한 식용유(4컵)에 4분간 튀긴 뒤 180℃로 올려 한번 더 노릇하게 튀긴다.
Step 6.
쌀 치킨텐더 레시피 조리순서 6-0
6. 그릇에 담아 할라피뇨, 머스터드소스와 유자소스를 곁들여 마무리한다.
단체급식
- 할라피뇨만 다져 시판 머스터드에 섞거나 마요네즈에 피클, 레몬즙을 넣어도 좋다.
- 닭안심 대신 닭가슴살, 닭봉, 닭윙에 반죽을 묻혀 튀겨도 좋다.
- 튀기지 않고 대용량 오븐에 넣어 180℃ 15~20분간 노릇하게 구워도 좋다.
- 닭안심을 납작하게 썰어 조리하면 익히는 시간도 절약되고 튀기기도 편하다.
- 반죽재료에 전분 대신 치킨튀김가루를 사용해도 좋다.
- 양파를 채칼로 얇게 슬라이스해서 소스와 함께 어니언치킨처럼 곁들여도 좋다.

10月 식재료
  • 쌀

  • 파김치

    파김치

  • 참다래

    참다래

10月 가정식 상차림
쌀, 파김치, 참다래 가정식상차림
쌀, 파김치, 참다래 가정식상차림
10月 단체급식 상차림
쌀, 파김치, 참다래 단체급식상차림
쌀, 파김치, 참다래 단체급식상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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