건강음식레시피

건곤드레해물볶음 (6月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 건 곤드레(2줌), 새우(8마리), 홍합(200g)
▶부재료: 양파(½개), 마늘(2쪽), 홍고추(½개), 송송 썬 쪽파(1큰술)
▶양념: 식용유(1큰술), 두반장(1큰술), 굴소스(1작은술), 물(3큰술)

Step 1.

1. 건 곤드레는 반나절 동안 불린 뒤 끓는 물(5컵)에 넣어 30분간 삶아 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. *TIP! 질긴 줄기가 부드럽게 끊어질 때까지 삶아요.

Step 2.

2. 새우는 머리와 껍질을 제거한 뒤 내장을 빼내고, 홍합은 수염을 떼고 바락 바락 비벼 씻어 헹군다.

Step 3.

3. 데친 곤드레는 한입 크기로 썰고, 양파는 얇게 채 썰고, 마늘은 납작 썰고, 홍고추는 어슷 썬다.

Step 4.

4. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 둘러 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶는다.

Step 5.

5. 새우와 홍합을 넣어 홍합 입이 벌어질 때까지 볶는다.

Step 6.

6. 건 곤드레나물과 홍고추, 두반장(1큰술), 굴소스(1작은술), 물(3큰술)을 넣고 3분간 볶는다.

Step 7.

7. 그릇에 담아 송송 썬 쪽파를 뿌려 마무리한다.

Step 8.

8. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 우동면을 살짝 삶은 후 볶음 우동으로 만들어도 좋다. 단, 곤드레의 양을 줄이고 소스는 넉넉하게 준비한다.
- 새우와 홍합 대신 조갯살, 오징어, 냉동 해물 등을 사용해도 좋다.
- 건 곤드레를 불릴 시간이 없다면 생 곤드레로 대신해도 좋다.

6月 식재료

6月 가정식 상차림

곤드레, 산딸기, 오리고기 가정식상차림

6月 단체급식 상차림

곤드레, 산딸기, 오리고기 단체급식상차림

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