건강음식레시피

단호박약식 (1月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료: 찹쌀 2컵
▶ 부재료: 단호박 150g, 단호박가루 12g, 대추 5개, 호두 7개, 밤 5개, 잣 15g, 설탕 50g, 소금 10g, 참기름 30g, 치자 1개

Step 1.

1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 치자 한 개를 잘라서 넣고 노란색의 물이 찹쌀에 들 때까지 6시간 정도 불려서 준비한다.

Step 2.

2. 대추, 호두, 밤, 단호박은 2×2cm 크기로 썰어서 준비한다.

Step 3.

3. 치자물이 든 ①의 찹쌀을 30분 동안 소쿠리에서 물기를 빼주고 센 불에서 40분 정도 1차로 쪄준다.

Step 4.

4. 1차로 찐 찰밥에 분량의 설탕을 넣어 찰밥이 알알이 떨어지도록 흩어 준 다음 분량의 단호박, 대추, 호두, 밤, 잣, 단호박가루, 소금을 넣어 밤이 익을 때까지 2차 찌기를 한다.

Step 5.

5. 참기름을 넣고 마무리한다.

Step 6.

6. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 설탕을 넣지 않고 단호박찰밥으로 이용해도 좋다.
▶ 단호박과 강낭콩만 넣고 밥물이 쌀 위에 오르지 않도록 하여 압력솥을 이용하면 조리시간을 단축할 수 있다.

1月 식재료

1月 가정식 상차림

찹쌀, 도라지, 귤을 이용한 가정식 상차림

1月 단체급식 상차림

찹쌀, 도라지, 귤을 이용한 단체급식 상차림

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