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  • 콩 튀김
  • 콩 튀김 (2月)

    에너지 341.91kcal 탄수화물 48.95g
    지질 10.36g 단백질 14.55g
    식이섬유 5.97g 비타민A 0.03ug RE
    비타민E 4.67mg 비타민C 0.31mg
    티아민 0.24mg 리보플라빈 0.11mg
    칼슘 97.09mg 나트륨 587.42mg
    칼륨 451.95mg 2.74mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
콩 튀김 레시피 식재료
▶주재료 : 콩(½컵)
▶양념 : 중력분(1컵), 식용유(1컵)
▶소스 재료 : 설탕(3큰술), 물(1큰술), 간장(2큰술), 다진 마늘(1작은술), 통깨(1큰술)
Step 1.
콩 튀김 레시피 조리순서 1-0
1. 물에 콩을 5시간 이상 불려 건진다.
Step 2.
콩 튀김 레시피 조리순서 2-0
2. 비닐백에 중력분(½컵)과 콩을 넣어 흔든다.
Step 3.
콩 튀김 레시피 조리순서 3-0
3. 김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깐 뒤 밀가루를 털어 콩을 넣고 10분간 찐다.
Step 4.
콩 튀김 레시피 조리순서 4-0
4. 소스를 만든다.
Step 5.
콩 튀김 레시피 조리순서 5-0
5. 10분간 찐 콩을 중력분(½컵)에 다시 한번 묻혀 1시간 이상 말린다.
Step 6.
콩 튀김 레시피 조리순서 6-0
6. 180℃로 예열된 식용유(1컵)에 콩을 넣어 4분간 튀겨 건진다.
Step 7.
콩 튀김 레시피 조리순서 7-0
7. 중간 불로 달군 팬에 소스 재료를 넣어 끓어오르면 튀긴 콩을 넣어 바싹 졸여 마무리한다.
Step 8.
콩 튀김 레시피 조리순서 8-0
8. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 콩을 말릴 때 오븐 130℃로 예열해 30분간 구워 말려도 좋다.
- 콩을 한번 삶아서 사용해도 좋다.
- 소스 재료에 있는 통깨는 마지막에 뿌려도 좋다.
- 밀가루 대신 찹쌀가루를 사용하면 더욱 바삭하다.
- 다시마 부각, 견과류를 함께 튀겨 섞어도 좋다.
- 소스는 간장 대신 고추장으로 해도 좋다.
- 청·홍피망을 볶아서 추가해도 좋다.

2月 식재료
  • 콩(대두)

    콩(대두)

  • 깻잎

    깻잎

  • 요거트

    요거트

2月 가정식 상차림
콩(대두), 깻잎, 요거트 가정식상차림
콩(대두), 깻잎, 요거트 가정식상차림
2月 단체급식 상차림
콩(대두), 깻잎, 요거트 단체급식상차림
콩(대두), 깻잎, 요거트 단체급식상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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