단감드레싱 두부구이 (11月)


에너지	331.26kcal	탄수화물	47.44g

지질	11.48g	단백질	10.05g

식이섬유	6.38g	비타민A	5.13ug RE

비타민E	5.72mg	비타민C	43.67mg

티아민	0.17mg	리보플라빈	0.1mg

칼슘	72.78mg	나트륨	1962.79mg

칼륨	354.43mg	철	2.94mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 두부(1모) , 감자 전분 가루(1컵), 단감(½개)
▶양념 : 간장(½컵), 물(¼컵), 설탕(3큰술), 레몬즙(2큰술), 식초(1큰술), 참기름(1작은술), 식용유(1컵)

Step 1.

1. 두부는 4등분하여 키친타월로 물기를 제거한다.

Step 2.

2. 단감은 작게 다진다.

Step 3.

3. 다진 단감과 양념을 섞어 단감 드레싱을 만든다.

Step 4.

4. 두부에 전분을 묻힌다.

Step 5.

5. 180°로 달궈진 기름에 두부를 넣어 2분간 튀겨 건져내 감 드레싱을 올려 마무리한다. *TIP! 새싹채소 같은 작은 채소를 올려도 좋아요.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 두부를 튀기지 않고 연두부에 감드레싱을 올려도 좋다.
- 단감은 다지기를 이용하거나 갈아서 사용하면 단감의 맛을 한 층 살릴 수 있다.
- 두부를 튀길 때 전분은 생략해도 좋다.
- 두부는 깍둑썰기로 작게 썰어 튀기고, 어린잎 채소, 소스와 같이 버무려 샐러드로 제공해도 좋다.
- 레몬 대신 매실청이나 유자청을 이용해 풍미를 줄 수 있다, 단 청을 사용 할 때는 설탕량을 줄여 단맛을 조절해야 한다.

11月 식재료