건강음식레시피

녹두 달걀 버섯찜 (9月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 거피 녹두 100g, 달걀 5개, 양송이버섯 2개, 쪽파30g
▶ 부재료 : 다시마 물 200g, 소금 약간, 후추 약간, 새우젓 1 작은술

Step 1.

1. 거피 녹두는 깨끗하게 씻어 물에 6시간 불린 후 1/2분량은 믹서기에 갈아주고 1/2 분량은 쪄둔다.

Step 2.

2. 달걀은 다시마 물과 섞어 체에 거른다.

Step 3.

3. 양송이버섯은 편으로 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준다.

Step 4.

4. 찜기에 ②의 달걀과 간 녹두, 양송이버섯, 소금, 새우젓과 후춧가루를 넣어 간을 하고, 쪽파를 넣어 찜기에 올린다.

Step 5.

5. 찜통에 김이 오르면 ④를 넣어 10분 뒤에 쪄 낸 녹두를 올리고 10분 정도 더 쪄준다.

Step 6.

6. 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 제철 채소를 사용하면 좋다.
▶ 버섯의 종류는 모두 이용이 가능하고, 특히 건표고를 사용하면 표고 불린물을 사용해 다시마물을 따로 준비하지 않아도 좋다.

Tip

☞ 달걀찜을 할 때는 약불로 찌는 것이 결이 고운 달걀찜을 만드는 비결이다.

9月 식재료

9月 가정식 상차림

복숭아, 고추, 대두를 이용한 상차림 - 가정식조리법

9月 단체급식 상차림

복숭아, 고추, 대두를 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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