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• 기장 난자완스 (9月)

  에너지	735.12kcal	탄수화물	61.03g
  지질	31.5g	단백질	44.09g
  식이섬유	4.93g	비타민A	226.57ug RE
  비타민E	17.97mg	비타민C	56.87mg
  티아민	1.51mg	리보플라빈	0.86mg
  칼슘	104.31mg	나트륨	1182.85mg
  칼륨	937.81mg	철	5.3mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶주재료: 기장(100g), 불린 표고버섯(2개), 청경채(2개), 대파(6cm), 식용유(2½컵)
▶부재료: 빨간 파프리카(½개)
▶완자 재료: 다진 돼지고기(350g), 달걀노른자(1개), 전분(2큰술), 간장(1큰술), 청주(2큰술), 다진 생강(약간), 후춧가루(약간)
▶소스 재료: 버섯 불린 물(2컵), 설탕(1작은술), 간장(1.5큰술)
▶전분 물: 전분(1큰술), 물(3큰술)

Step 1.

1. 기장은 물에 30분간 불린 뒤 냄비에 물(4컵)을 넣어 함께 중간 불로 10분 간 끓인 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

Step 2.

2. 불린 표고버섯, 청경채, 빨간 파프리카는 한입 크기로 썰고, 대파는 굵게 다진다. *TIP! 말린 표고버섯은 따뜻한 물(3컵)에 미리 20분간 담가 사용하세요.

Step 3.

3. 삶은 기장과 완자 재료를 섞어 1~2분간 치댄 뒤 한입 크기로 둥글납작하게 빚는다. *TIP!충분히 치대야 잘 부서지지 않고 속이 부드러워요.

Step 4.

4. 180℃로 예열한 식용유(2컵)에 완자를 넣어 노릇하게 튀겨 건진다. *TIP! 나무젓가락을 담가 2~3초 후에 기포가 올라오면 알맞은 온도예요.

Step 5.

5. 센 불로 달군 팬에 식용유(2큰술)를 두르고 대파를 넣고 볶아 향이 올라오면 소스 재료를 붓는다.

Step 6.

6. 소스가 끓어오르면 손질된 재료, 튀긴 완자를 넣어 2분 정도 끓인다.

Step 7.

7. 전분 물을 넣고 저어 재빨리 섞고 걸쭉해지면 불을 꺼 마무리한다.

Step 8.

8. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

9月 가정식 상차림

기장, 표고버섯, 배 가정식상차림

9月 단체급식 상차림

기장, 표고버섯, 배 단체급식상차림

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