기장 감자채전 (9月)


에너지	700.38kcal	탄수화물	66.64g

지질	39.73g	단백질	16.67g

식이섬유	5.02g	비타민A	34.5ug RE

비타민E	38.51mg	비타민C	10.37mg

티아민	0.57mg	리보플라빈	0.35mg

칼슘	64.64mg	나트륨	127.23mg

칼륨	618.87mg	철	3.06mg

레시피 기초

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료 : 기장(60g), 배추김치(70g), 감자(1개), 부침가루(4큰술), 달걀(1개)
▶부재료 : 양파(40g), 식용유(6큰술)

Step 1.

1. 기장은 물에 30분간 불린 뒤 냄비에 물(3컵)을 넣어 함께 중간 불로 10분 간 끓인 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

Step 2.

2. 김치는 양념을 씻어 물기를 꼭 짠 뒤 양파와 곱게 채 썰고, 감자는 껍질을 제거해 얇게 채 썬다. *TIP! 감자는 물에 담가 전분기를 빼면 더 바삭하게 즐길 수 있어요.

Step 3.

3. 볼에 달걀을 넣어 곱게 푼 뒤 감자, 김치, 양파, 식용유(2큰술)를 넣어 고루 섞는다.

Step 4.

4. 삶은 기장, 부침가루(4큰술)를 넣어 버무린다.

Step 5.

5. 식용유(4큰술)는 팬 바닥에 얕게 깔리도록 넉넉히 두른 뒤 중간 불로 달궈 반죽을 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워 마무리한다.

Step 6.

6. 마무리하여 간장 양념장과 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 감자를 채 썰지 않고 믹서에 갈아 부침가루를 더 넣어 조리해도 좋다.
- 김치 대신 양배추, 배추를 사용해도 좋다.
- 청양고추를 잘게 썰어 넣으면 매콤하게 즐길 수 있다.
- 실파나 쪽파, 홍고추, 피망 등을 넣으면 색감과 맛이 좋다.
- 감자채전 위에 파르메산 치즈가루를 뿌리면 풍미가 좋다.
- 기호에 따라 초간장을 따로 제공해도 좋다.

9月 식재료