건강음식레시피

찰옥수수알감자조림 (7月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶주재료: 찰옥수수(1대), 꽈리고추(80g), 마늘(3쪽), 알감자(10개)
▶양념: 식용유(1큰술), 설탕(1큰술), 맛술(1큰술), 간장(3½큰술), 물엿(1큰술), 후춧가루(약간), 참깨(약간)

Step 1.

1. 찰옥수수는 잎과 수염을 떼 낸 뒤 알맹이만 분리하고, 마늘은 2등분하고, 꽈리고추는 꼬치로 찔러 구멍을 낸다.

Step 2.

2. 알감자는 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부어 중간 불로 끓여 반 정도 익힌다. *TIP! 젓가락으로 찔렀을 때 살짝 뻑뻑하게 들어갈 정도로 익혀주세요.

Step 3.

3. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 두른 뒤 감자와 마늘을 넣어 2분간 볶는다.

Step 4.

4. 물(1컵)을 붓고 설탕(1큰술), 맛술(1큰술), 간장(3½큰술)을 넣어 5분간 끓인다.

Step 5.

5. 삶은 찰옥수수를 넣어 양념이 ⅓로 졸아들 때까지 조린다.

Step 6.

6. 감자가 거의 다 익으면 꽈리고추, 물엿, 후춧가루를 넣고 윤기 나게 조린 뒤 참깨를 뿌려 마무리한다. *TIP! 감자를 젓가락으로 찔러 푹 들어갈 때까지 익혀주세요.

Step 7.

7. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

- 일반감자 껍질을 제거한 뒤 한입 크기로 썰어 제공해도 좋다..
- 삶은 옥수수를 사용하면 조리시간이 단축된다.
- 알감자는 오븐을 이용하면 간편하게 익힐 수 있고 으깨지지 않는다.
- 알감자 대신 고구마, 단호박, 마 등을 사용해도 좋다.

7月 식재료

7月 가정식 상차림

옥수수, 열무, 복숭아 가정식상차림

7月 단체급식 상차림

옥수수, 열무, 복숭아 단체급식상차림

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