건강음식레시피

사과 배추 겉절이 (9月)

영양성분표 <1인분>

재료

▶ 주재료 : 사과 2개, 배추 300g, 무 300g
▶ 양 념 : 고춧가루 1/2C, 까나리액젓 45g, 새우젓 10g, 다진 마늘 50g, 다진 생강 20g, 청고추 2개, 홍고추 1개, 실파 100g, 깨소금 약간

Step 1.

1. 배추는 무와 함께 한 입 크기로 잘라 소금으로 절여준 후 씻어 체에 받쳐 물기를 제거한다.

Step 2.

2. 사과는 6등분 후 씨를 제거하고, 부채꼴 모양으로 납작하게 썰고, 실파는 깨끗이 다듬어 물에 씻은 후 5cm 길이로 썰어 준다.

Step 3.

3. 청·홍고추는 어슷썰어 흐르는 물에 고추씨를 제거하여 준비한다.

Step 4.

4. 고춧가루, 까나리액젓, 새우젓, 다진 생강과 마늘을 넣어 양념장을 만든다.

Step 5.

5. 볼에 절인배추와 무, 사과, 깨소금, 청·홍고추를 넣어 섞은 후 ④의 양념장을 넣어 골고루 버무리고 실파와 함께 섞은 후 완성한다.

Step 6.

6. 접시에 예쁘게 담아낸다.

단체급식

▶ 사과뿐만 아니라 제철 과일을 사용하면 좋다. - 천도복숭아, 배, 메론, 참외 등
▶ 고춧가루를 빼고 찹쌀풀을 끓여 물을 넣어 희석한 후, 젓갈을 넣어 간을 맞추어 물김치로 활용해서 배식하면 좋다.

9月 식재료

9月 가정식 상차림

복숭아, 고추, 대두를 이용한 상차림 - 가정식조리법

9月 단체급식 상차림

복숭아, 고추, 대두를 이용한 상차림 - 단체급식조리법

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