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• 이달의 레시피

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• 곶감장아찌 (1月)

  에너지	362.71kcal	탄수화물	88.05g
  지질	4.39g	단백질	3.72g
  식이섬유	20.14g	비타민A	2.98ug RE
  비타민E	0mg	비타민C	0.45mg
  티아민	5.09mg	리보플라빈	0.07mg
  칼슘	0mg	나트륨	105.45mg
  칼륨	0.75mg	철	34.11mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

▶주재료 : 곶감(8개)
▶장아찌양념 : 고추장(4큰술), 올리고당(2큰술), 다진 마늘(1큰술), 생강즙(1작은술)
▶양념 : 참기름(1큰술), 참깨(1큰술)

Step 1.

1. 곶감은 꼭지를 뗀 뒤 길게 반 갈라 속씨를 제거하고 먹기 좋게 등분한다.

Step 2.

2. 장아찌양념을 만든다.

Step 3.

3. 장아찌양념을 곶감에 고루 발라 보관용기에 켜켜히 담는다.

Step 4.

4. 2~3일 정도 숙성한 뒤 먹기 직전 참기름과 참깨에 버무려 마무리.

Step 5.

5. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

1月 가정식 상차림

찹쌀, 더덕, 곶감 가정식상차림

1月 단체급식 상차림

찹쌀, 더덕, 곶감 단체급식상차림

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