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  • 돼지고기모둠채소구이
  • 돼지고기모둠채소구이 (11月)

    에너지 849.98kcal 탄수화물 48.69g
    지질 47.31g 단백질 40.03g
    식이섬유 2.47g 비타민A 96.77ug RE
    비타민E 2mg 비타민C 19.84mg
    티아민 1.93mg 리보플라빈 0.44mg
    칼슘 34.01mg 나트륨 804.88mg
    칼륨 996.42mg 5.18mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
돼지고기모둠채소구이 레시피 식재료
(4인분)
▶ 주재료 : 돼지고기 뒷다릿살(800g), 레드와인(2컵), 감자(2개), 당근(1개), 샐러리(1대), 양파(1개)
▶ 밑간 : 소금(1.3작은술), 올리브유(3큰술), 허브_오레가노, 타임, 로즈마리 등 (2작은술)
▶ 브라운소스 : 레드와인(⅓컵), 시판 스테이크소스(1½컵), 케찹(¼컵), 꿀(2큰술), 버터(1.5큰술)
▶ 부재료 : 씨겨자(1큰술)
Step 1.
돼지고기모둠채소구이 레시피 조리순서 1-0
1. 돼지고기는 2~3등분 한 뒤 와인을 붓고 밀봉하여 냉장실에서 3시간 정도 재운다.
Step 2.
돼지고기모둠채소구이 레시피 조리순서 2-0
2. 감자, 당근, 샐러리는 한 입 크기로 썰고, 양파는 동그란 모양을 살려 2등분 한다.
Step 3.
돼지고기모둠채소구이 레시피 조리순서 3-0
3. 와인에 재운 고기는 건지고, 양파를 제외한 채소는 볼에 섞어 담은 뒤 각각 밑간에 버무린다.
Step 4.
돼지고기모둠채소구이 레시피 조리순서 4-0
4. 센 불로 달군 팬에 돼지고기를 넣고 육즙이 빠지지 않도록 겉면만 노릇하게 익힌다.
Step 5.
돼지고기모둠채소구이 레시피 조리순서 5-0
5. 200도로 예열된 오븐에 팬에서 1차로 익힌 고기를 넣고 30분간 구운 뒤 손질한 채소를 가장자리에 넣고 180도로 낮춰 20~30분간 익힌다.
Step 6.
돼지고기모둠채소구이 레시피 조리순서 6-0
6. 팬에 버터를 제외한 소스 재료를 넣고 바글바글 끓인 뒤 버터를 넣고 저어가며 조금 더 끓여 걸쭉한 농도를 낸다.
Step 7.
돼지고기모둠채소구이 레시피 조리순서 7-0
7. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 고기 크기에 따라 익는 정도가 다르니 상태를 보고 굽는 시간은 조절한다.
- 채소가 다 익기 전에 돼지고기 겉면에 짙은 색깔이 나면 쿠킹 포일을 덮어 익힌다.
- 고기 모양이 일정하지 않다면 명주실로 묶어 모양을 고정해 굽는다.
- 허브는 오레가노, 타임, 로즈마리 등을 선택하여 사용한다.

11月 식재료
  • 배추

    배추

  • 메밀

    메밀

  • 돼지고기 뒷다리살

    돼지고기 뒷다리살

11月 가정식 상차림
배추, 메밀, 돼지고기 뒷다리살 가정식상차림
배추, 메밀, 돼지고기 뒷다리살 가정식상차림
11月 단체급식 상차림
배추, 메밀, 돼지고기 뒷다리살 단체급식상차림
배추, 메밀, 돼지고기 뒷다리살 단체급식상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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