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  • 돼지콩나물짜글이
  • 돼지콩나물짜글이 (11月)

    에너지 434.45kcal 탄수화물 26.37g
    지질 24.55g 단백질 28.39g
    식이섬유 7.98g 비타민A 221.2ug RE
    비타민E 3.26mg 비타민C 12.66mg
    티아민 1.18mg 리보플라빈 0.45mg
    칼슘 116.67mg 나트륨 1362.32mg
    칼륨 970.13mg 5.28mg
    레시피 기초
    영양성분표 <1인분>

재료
돼지콩나물짜글이 레시피 식재료
(2인분)
▶ 주재료 : 돼지고기 뒷다릿살(200g), 콩나물(150g), 양파(1개), 느타리버섯(80g), 표고버섯(2개), 대파(20cm)
▶ 육수 재료 : 국물용 멸치(12마리), 다시마(1장=10X10cm)
▶ 양념장 : 고춧가루(1.5큰술), 고추장(2큰술), 설탕(0.5큰술), 간장(1큰술), 국간장(0.7큰술), 새우젓(1큰술), 후춧가루(약간)
▶ 양념 : 들기름(1큰술), 청주(1큰술), 다진 마늘(1큰술)
Step 1.
돼지콩나물짜글이 레시피 조리순서 1-0
1. 냄비에 물(4컵)을 붓고 육수 재료를 넣고 센 불에 올려 끓어오르면 중약 불로 줄여 10분간 우려 건더기를 건진다.
Step 2.
돼지콩나물짜글이 레시피 조리순서 2-0
2. 돼지고기와 양파는 한 입 크기로 납작하게 썰고, 표고버섯은 얇게 납작 썰고, 느타리버섯은 낱장으로 뜯고, 대파는 길게 어슷 썬다.
Step 3.
돼지콩나물짜글이 레시피 조리순서 3-0
3. 양념장을 만든다.
Step 4.
돼지콩나물짜글이 레시피 조리순서 4-0
4. 냄비에 들기름(1큰술)을 두르고 돼지고기와 청주를 넣고 중간 불에서 달달 볶다가 고기의 겉면 색이 변하면 양념장을 넣고 1분간 더 볶는다.
Step 5.
돼지콩나물짜글이 레시피 조리순서 5-0
5. 육수(2½컵)를 붓고 5분 정도 끓인 뒤 양파를 넣고 조금 더 끓이다가 양파가 투명해지기 시작하면 콩나물과 버섯을 넣고 4분 정도 끓인다.
Step 6.
돼지콩나물짜글이 레시피 조리순서 6-0
6. 대파와 다진 마늘을 넣고 3분 정도 더 끓여 마무리.
Step 7.
돼지콩나물짜글이 레시피 조리순서 7-0
7. 그릇에 예쁘게 담아낸다.
단체급식
- 느타리버섯 대신 표고버섯, 팽이버섯 등 다양하게 응용한다.
- 두부를 납작 썰어 넣어도 좋다.
- 부족한 간은 새우젓과 국간장을 섞어 사용한다.

11月 식재료
  • 배추

    배추

  • 메밀

    메밀

  • 돼지고기 뒷다리살

    돼지고기 뒷다리살

11月 가정식 상차림
배추, 메밀, 돼지고기 뒷다리살 가정식상차림
배추, 메밀, 돼지고기 뒷다리살 가정식상차림
11月 단체급식 상차림
배추, 메밀, 돼지고기 뒷다리살 단체급식상차림
배추, 메밀, 돼지고기 뒷다리살 단체급식상차림
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로
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