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• 이달의 레시피

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• 마늘소스수육 (11月)

  에너지	641.79kcal	탄수화물	39.58g
  지질	37.5g	단백질	38.24g
  식이섬유	6.94g	비타민A	223.86ug RE
  비타민E	5.32mg	비타민C	26.82mg
  티아민	1.75mg	리보플라빈	0.51mg
  칼슘	123.4mg	나트륨	1006.3mg
  칼륨	1223.44mg	철	6.13mg
  레시피 기초	계량법 목측법 각종썰기

  영양성분표 <1인분>

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재료

(4인분)
▶ 주재료 : 돼지고기 뒷다릿살(700g), 무말랭이(½컵), 미나리(7대),
▶ 고기 삶는 재료 : 마늘(6쪽), 양파(1개), 대파(1대), 월계수잎(1장), 된장(2큰술)
▶ 무말랭이 양념장 : 다진 대파(2큰술), 다진 마늘(0.7큰술), 설탕(1.3큰술), 고춧가루(3큰술), 간장(2큰술), 까나리액젓(1큰술), 참기름(2큰술), 참깨(1큰술)
▶ 마늘소스 재료 : 마늘(½컵=10쪽), 꿀(3.5큰술), 식초(1.5큰술)

Step 1.

1. 냄비에 물(8컵), 고기 삶는 재료를 넣어 센 불에 올린 뒤 끓기 시작하면 돼지고기를 넣고 삶는다.

Step 2.

2. 다시 한 번 끓어오르면 중약 불로 줄이고 30분 정도 삶아 고기가 익으면 건져 먹기 좋게 썬다.

Step 3.

3. 무말랭이는 찬물에 담가 부드럽게 불린 뒤 주물러가며 물을 바꿔 씻어 물기를 짜고, 미나리는 6cm 길이로 썬다.

Step 4.

4. 무말랭이 양념장을 만들어 무말랭이를 넣고 간이 배도록 조물조물 무친 뒤 미나리를 넣고 가볍게 버무린다.

Step 5.

5. 마늘(½컵)은 믹서에 갈아 팬에 붓고 저어가며 중약 불에서 4분간 끓인 뒤 꿀과 식초를 넣고 3분 정도 더 끓인다.

Step 6.

6. 그릇에 먹기 좋게 썬 돼지고기와 무말랭이 미나리 무침을 담은 뒤 마늘소스를 끼얹어 마무리.

Step 7.

7. 접시에 예쁘게 담아낸다.

11月 가정식 상차림

배추, 메밀, 돼지고기 뒷다리살 가정식상차림

11月 단체급식 상차림

배추, 메밀, 돼지고기 뒷다리살 단체급식상차림

• •농촌진흥청 •농사로
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